Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Голубцы по-колумбийски
Голубцы приготовлены по рецепту Эктора Хименеса-Браво. Отличительная черта этих голубцов – многоингредиентная начинка, сочетание мяса и овощей. Тушатся голубцы в овощном соусе. Бесспорно, все это очень вкусно!
Что надо приготовить для голубцов:
Капустные листья – 12-15 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Лук зеленый – 2 стебля
Чеснок – 2 зубка
Болгарский перец – 1,5 шт
Масло растительное – 2 ст. ложки
Фарш ассорти (свинина и говядина) – 400г
Помидоры – 6 шт.
Бульон говяжий – 0,5 стакана
Бульон куриный – 0,5 стакана
Кумин (зира) – 1 чайная ложка
Панировочные сухари – 3 ст. ложки
Картофель вареный – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Молоко – 200мл
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа
Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелким кубиком. Мелко рубим лук и мелкими кубиками режем болгарский перец. Колечками режем зеленый лук и измельчаем чеснок.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в масло помидоры, лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок и обжариваем до мягкости овощей. Солим, перчим, добавляем зиру. Разделяем полученную смесь на две части.
Мясной фарш смешиваем с одной частью овощей. Обжариваем фарш, пока полностью не выпарится мясной сок.
Добавляем говяжий бульон и нарезанный кубиками картофель. Тушим смесь до момента, пока она не впитает в себя всю жидкость.
В конце добавляем панировочные сухари и рубленые вареные яйца. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Для соуса в глубокую сковороду выкладываем вторую часть овощной смеси. Добавляем сливочное масло и куриный бульон.
Даем соусу немного выпариться и вливаем молоко. Солим и перчим.
От капусты отделяем листья и бланшируем их в подсоленной воде, чтобы они стали мягкими. Затем срезаем утолщения у основания листа. Выкладываем небольшие порции начинки на капустные листья и заворачиваем голубцы.
Выкладываем голубцы в сковороду с соусом (он должен покрыть голубцы не более чем на 1/3 часть). Тушим голубцы при закрытой крышке 20-35 минут до готовности капусты.
Посыпаем голубцы зеленью и подаем горячими.
Приятного аппетита!