Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Яичница на овощной пирамидке

Полезное и быстро готовящееся блюдо для завтрака.

Что надо на 1 порцию:

Баклажан – 1 кружочек

Картофель вареный – 1 кружочек

Помидор – 1 кружочек

Огурец – 1 небольшой

Лук зеленый – 2 стебля

Перец болгарский – 1 колечко

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Чеснок – 1 зубчик

Яйца - 1 шт.

Майонез (лучше домашний) – по желанию. Можно заменить оливковым маслом.

Приготовление

Овощи лучше подбирать более-менее одинакового диаметра. Заранее отварить картофель в мундире и очистить его.

От баклажана, помидора и картофеля отрезать кружочки, толщиной не более 1 см. От перца тоже отрезать колечки и вырезать внутренние перегородки.

На смазанной маслом сковороде-гриль обжарить кружочки баклажана, картофеля и помидора. Посолить и поперчить. На другой сковороде на 1 ст. ложке  масла обжарить кольца перца с одной стороны, перевернуть на другую сторону и вбить в середину яйцо. Посолить, поперчить и жарить яйцо до той консистенции, что вам нравится.

Из огурца и лука приготовить салат, посолить его, сбрызнуть маслом. Выложить салат по кругу в тарелку, чтобы середина осталась свободной.

В центр положить обжаренный кружочек баклажана, на него выдавить немного чеснока и майонеза (или сбрызнуть оливковым маслом).

Дальше – кружочек картофеля, чеснок, майонез. Затем кружок помидора, чеснок и майонез.

Сверху выложить яичницу в кольце из перца.

Приятного аппетита!