Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Голубцы по-провансальски

Очень вкусные голубцы. У них интересная многоингредиентная начинка, а тушатся голубцы в вине, как положено блюду французской кухни.

Что надо:

Капуста белокочанная – 2 небольших кочана

Свинина постная – 200г

Сало шпик – 50г

Говядина, телятина или мясо птицы – 100г

У меня не очень постный свиной фарш (300г) и филе индейки (140г).

Яйца куриные вареные – 2 шт.

Салат зеленый – 50г

Сыр твердый тертый – 60г

Лук репчатый, мелко нарезанный – 20г

Чеснок – 1 зубчик

Рис, отваренный до полуготовности – 200г

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Морковь, нарезанная кружочками – 1 шт. – 65г

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 веточке

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 2-3 шт.

Вино белое сухое – 250мл

Мясной бульон – 300мл. Сварила из индюшачьих обрезков.

Приготовление

Свинину, сало шпик, говядину (телятину, мясо птицы), яйца, салат, сыр, половину лука и чеснок пропустить через мясорубку, добавить рис и оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Подготовить капусту. Ее можно бланшировать 5 минут в кипятке или положить в кульке в микроволноку на 15 минут (мощность (80%).  Остудить и разобрать на листья. Черешки листьев отбить или  срезать.

На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья любым удобным способом.

На дно жаровни положить оставшийся лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и зелень петрушки и сельдерея. Немного посолить и поперчить.

Уложить голубцы. Залить их вином и бульоном. Закрыть голубцы крышкой и готовить на очень слабом огне 3 часа. Я поставила в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, уменьшила огонь до 140 градусов и готовила 2 часа.

Голубцы выложить на блюдо и полить оставшимся в жаровне соусом.

Приятного аппетита!