Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Террин из баклажанной икры

Очень нежный по консистенции, больше похожий на паштет, баклажанный террин.

Из чего готовить:

Баклажаны – 3 шт. – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Масло оливковое – 5 ст. ложек

Йогурт натуральный – ¼ стакана

Паприка молотая – 1 ч. ложка

Розмарин – 1 ч. ложка

Тмин – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Харисса  – 2 ст. ложки

Яйца куриные – 4 шт.

Приготовление

Баклажаны вымыть и обсушить. Два из них разрезать вдоль пополам. Выложить половинки баклажанов  на противень срезом вверх, наколоть мякоть часто вилкой и смазать продавленным чесноком. Все баклажаны полить оливковым маслом (по 1 ст. ложке на 1 половинку)  и посыпать сверху розмарином. Половинки баклажанов запекать 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Чтобы во время запекания баклажаны не подгорели, можно накрыть их листом алюминиевой фольги.

Оставшийся баклажан нарезать вдоль тонкими слайсами.

На смазанной маслом сковороде прогреть баклажанные слайсы по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали помягче.

 С помощью столовой ложки из половинок баклажанов выбрать мякоть.

Пюрировать  баклажанную мякоть с йогуртом, паприкой, тмином и хариссой.

По одному вбить яйца, все время взбивая, посолить и поперчить по вкусу.

Форму (лучше силиконовую) выстлать пластинами баклажан внахлест и чтобы немного свисали. Массу выложить в форму.

Сверху накрыть пластинками баклажан. Запекать террин в духовке 45 минут при 180 градусах.

Дать полностью остыть и поместить на 1 час в холодильник.

Приготовлено по рецепту французского повара  Одри Коссон.

Приятного аппетита!