Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Суп с морепродуктами и овощами
Очень наваристый суп для любителей морепродуктов. Вкус морепродуктов перемешивается со вкусом овощей.
Из чего готовить:
Для рыбного бульона:
Обрезки рыбы и голова карпа – 400г
Морковь – половина
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Лавровый лист – 1 шт.
Перцы черный и душистый горошком – по 4-5 шт.
Корешки зелени
Соль
Для супа:
Морской коктейль – 750г
Лук-шалот или небольшие луковицы – 2 шт.
Красная луковица – половина
Шампиньоны – 4 шт.
Капуста пекинская – 1 небольшой кочан
Кусочек корня сельдерея
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 1 крупный
Лук-порей – белая часть 10см длиной
Масло сливочное – 50г
Розмарин сухой – 0,5 ч. ложки
Базилик сухой – 0,5 ч. ложки
Куркума – 1 ч. ложка
Приправа для морепродуктов
Соль
Перец красный острый – половина стручка
Цедра лимона – 1 ст. ложка
Зелень петрушки – 2-3 веточки
Вино белое сухое – 150мл
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Сначала надо сварить рыбный бульон. Для этого залить голову карпа и обрезки 1л воды, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь. Вкинуть все остальные ингредиенты. Готовить 30-40 минут, потом процедить.
Мелко порезать лук и обжарить до прозрачности на половине масла.
Добавить морепродукты. Готовить 5 минут, помешивая. Посыпать розмарином, базиликом и приправой для морепродуктов. Поставить дуршлаг на миску и откинуть морепродукты.
Кубиком порезать морковь и корень сельдерея. Ломтиками порезать шампиньоны. Нашинковать пекинскую капусту. Красный лук мелко нарезать. В глубокой сковороде на оставшемся масле обжарить морковь и корень сельдерея. Добавить пекинскую капусту, шампиньоны и красный лук.
Добавить в сковороду вино, 1 стакан рыбного бульона и жидкость из-под морепродуктов. Готовить 5 минут.
Острый перец очистить от семян и мелко порезать. Лук-порей порезать полукружочками. Помидоры порезать ломтиками. Добавить все в сковороду вместе с морепродуктами. Долить рыбный бульон до желаемой густоты супа. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 3-4 минуты.
Натереть цедру лимона и порезать зелень петрушки. Это добавляется уже в тарелку с супом.
Приятного аппетита!