Ингредиенты
брусника — 1 кг (свежая или замороженная)
сахар — 800 г – 1 кг (регулируйте под свой вкус)
вода — 150 мл
грецкие орехи — 150 г
По желанию:
корица - 1 ч.л.
цедра половины апельсина

Приготовление
1. Если брусника кажется вам слишком терпкой, её можно бланшировать: залейте ягоды кипятком на 2–3 минуты, слейте воду, повторите ещё раз. Это уберёт лишнюю горечь, но сохранит яркий цвет и аромат.

2. В кастрюлю с толстым дном положите бруснику и налейте воду. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока ягоды не станут мягкими и начнут лопаться.

3. Всыпьте сахар, добавьте специи и цедру. Аккуратно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем уменьшите огонь и варите ещё 30–40 минут — масса должна заметно загустеть.
Пробейте джем блендером.

4. Пока варится джем, подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты до появления тёплого орехового аромата. Затем крупно порубите.

5. Всыпьте подготовленные орехи в джем, хорошо перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты — пусть они пропитаются сиропом.

6. Разливайте горячий джем по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить орехи. Закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.