Ингредиенты:

 Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Натуральный йогурт без добавок — 150 г
• Растительное масло без запаха — 80 мл
• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 1½ ч. л.
• Пищевой мак — 20 г
• Цедра — с 1 лимона
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — щепотка

Готовим:

Разогрейте духовку до 180 °C. Лимон тщательно вымойте и обсушите. Натрите только жёлтую часть кожуры: белая может горчить.

Перемешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте йогурт, масло, цедру и лимонный сок.

В другой миске соедините муку, разрыхлитель и мак. Добавьте к жидкой смеси и недолго перемешайте лопаткой, пока не исчезнет сухая мука.

Вставьте бумажные вкладыши в металлическую форму для кексов. Заполните ячейки примерно на две трети.

Выпекайте 20–25 минут. Проверьте середину деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.

Оставьте кексы в форме на 5 минут, затем переложите на решётку остывать.

Для более яркого аромата сначала перетрите сахар с цедрой пальцами, а затем добавляйте яйца. Именно цедра даёт выпечке выраженный лимонный запах.