Кориандр обладает землянисто-лимонным вкусом. В большинстве своем его используют для приготовления блюд индийской и мексиканской кухонь. Кориандр добавляют в сыр, в мясные блюда, в маринады, консервы и соленья. Его также часто добавляют в некоторые виды ликеров в качестве ароматизатора. Его кладут в выпечку, кондитерские изделия, хлеб.

«Кориандр» с греческого означает «клоп». Это не просто так, потому что несозревший кориандр пахнет именно клопом. Листья растения известны в мире как «кинза», а его семена называют кориандром. Кинзу используют сразу же, как растение пустит листья, а высушенным сырьем можно запастись надолго. Семена кинзы применяют строго в сушеном виде.

Вот что содержит эта полезная пряность: витамины РР, К, Е, С, группы В, А, холин (витамин, который защищает наши клетки), каротин, селен, магний, натрий, кальций, марганец, цинк, железо, медь, фосфор.

Полезные свойства кориандра

- легкое успокоительное;

- эффективное слабительное средство;

- снимает спазмы;

- помогает остановить кровотечение;

- выводит шлаки;

- подавляет развитие онкологических заболеваний.

Нельзя употреблять кориандр больным тромбозом или тромбофлебитом, сахарным диабетом, при повышенном давлении, людям, имеющим проблемы с процессом кровообращения, с осторожностью нужно принимать кориандр при заболевании почек.

Как выбрать кориандр

Зерна кориандра в первую очередь надо выбирать по запаху. Свежие семена пахнут клопами. Но при высушивании данный алкалоид, который отвечает за этот аромат, почти полностью улетучивается. Но если зерна неправильно просушили, то вы не сможете есть еду, от которой пахнет клопами. Конечно же, важно не забывать, что кориандр, как и другие приправы, нужно хранить в герметичной емкости.

Полезный совет

Кориандр из тех растений, которые при сушке не утрачивают свой запах, а даже приобретают очень приятный аромат. Семена кориандра нужно хранить целыми, а непосредственно перед готовкой перемолоть нужное количество. Молотый кориандр довольно быстро теряет свой запах и вкус, а эфирное масло быстро разрушается из-за воздействия кислорода. Предварительное обжаривание и длительный нагрев семян также разрушат все эфирные масла.