Ингридиенты:
300г пшеничной муки,
180мл теплой воды,
100г грецких орехов очищенных,
50г сыра (лучше – пармезана),
1 ст.л. сухих дрожжей,
½ ст.л. соли,
1ч.л. сахара.

Приготовление:
Просеять муку 2 раза, перемешать с сухими дрожжами, сахаром, солью, всыпать тертый на мелкой терке сыр, молотые орехи, в центре мучной смеси сделать ямку, в нее влить теплую воду.

Вымесить тесто, подбирая муку от края ямки в воду, тесто должно получиться нелипким, эластичным, слегка блестящим, скатать его в шар, обернуть и в тепле оставить для расстойки на 1-2ч. Увеличившееся в объеме тесто обмять, дать еще раз подойти, выложить в форму для хлеба, присыпанную мукой, сверху на тесте сделать решетку с помощью острого ножа, сбрызнуть водой и оставить, пока тесто не поднимется, накрыв салфеткой.

Подошедшее тесто поставить в разогретую до 180 градусов духовке и выпекать около 40мин до готовности.
Готовность хлеба, выпекающегося в духовке, проверяется длинной деревянной палочкой: она должна остаться сухой после прокола хлеба, без прилипших крошек.

Домашний хлеб с грецким орехом из гречневой муки (в хлебопечке)

Ингридиенты:
425г пшеничной муки,
315мл воды,
75г гречневой муки,
50г грецких орехов очищенных,
2 ст.л. оливкового масла,
1,5 ст.л. сухого молока,
3 ч.л. патоки,
1,5ч.л. соли,
1ч.л. сухих дрожжей,
¾ ч.л. сахара.

Приготовление:
В указанной в инструкции к хлебопечке последовательности выложить все ингредиенты в чашу хлебопечки. Муку предварительно нужно просеять, орехи измельчить, все продукты должны быть комнатной температуры. Включить режим «Основной», установить параметр «Средняя корочка». Остужать готовый хлеб на решетке, накрыв полотенцем.

Цельнозерновой хлеб с грецким орехом (в хлебопечке)

Ингридиенты:
для опары
100мл воды теплой,
180г пшеничной муки 1 или высшего сорта,
¾ ст.л. сахара,
1,5ч.л. сухих дрожжей,
для хлеба
опара вся,
250г пшеничной цельнозерновой муки,
150мл теплой воды,
100г грецких орехов,
по 2ст.л. мёда и оливкового масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В чашу хлебопечки загрузить все продукты для опары, включить режим «Пельмени» и дать прибору 10мин повымешивать опару, затем оставить ее на 1ч для подъема. Порубить очень мелко орехи, добавить их вместе со всеми остальными продуктами для хлеба в опару, включить режим выпечки «Основной», установить светлую корочку, размер хлеба – средний. Выложить готовый хлеб на решетку, дать на ней остыть.

Ржаной хлеб с грецким орехом (в духовке)

Ингридиенты:
400г пшеничной муки,
200г ржаной муки,
120г грецких орехов очищенных,
30-40 дрожжей свежих (не сухих!),
по 1 ст.л. растительного масла и сахара,
½ ст.л. соли,
теплая вода – сколько уйдет,
яйцо для обмазки хлеба,
орехи грецкие для оформления.

Приготовление:
Развести свежие дрожжи небольшим количеством теплой воды, всыпав сахар.

Измельчить орехи.

Оба вида муки перемешать, добавив орехи и соль.

В центре муки сделать углубление, в него влить дрожжевую смесь, начать замешивать тесто, затем постепенно добавить еще 1,5-2 стакана теплой воды, замешивая тесто – оно должно получиться некрутым, мягким.

В конце замеса влить в тесто масло и еще раз вымесить его.

Дать тесту подойти при комнатной температуре, обсыпав его мукой и накрыв полотенцем, можно поставить его в нагретую до 30-40 градусов духовку.

Когда тесто подойдет, увеличившись в объеме в 2-3 раза, обмять его, затем выложить на противень, на котором будет выпекаться хлеб, застеленный пергаментом. Также на пергамент нужно посыпать муку, перемешанную с манной крупой, ржаную или просто одну пшеничную муку. Тесто нужно со всех сторон обвалять в этой муки на 3 части разделить.

Сформировать из каждой части небольшую овальную буханку хлеба, сделать сверху на каждой диагональные надрезы острым ножом (внешне получится похоже на батон типа нарезного и т.п.), оставить на полчаса для расстойки, затем обмазать хлеб яйцом взбитым, посыпать орехами, поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку (без обдува) и выпекать 10 мин, затем убавить нагрев до 180-190 градусов, выпекать хлеб еще 30-40мин.

Остужать хлеб на решетке.
Такой хлеб можно выпекать и в специальных формах для хлеба.
Приятного аппетита!