Сушить баклажаны лучше всего в специальной сушилке, тогда они не потеряют вкусовые качества. Применять сушеные баклажаны можно в пищу в любых блюдах, которые вы готовите с сырыми баклажанами, только перед этим их нужно размочить. Их можно обжаривать и добавлять в салаты, делать различные закуски, они отлично сочетаются с чесноком, грибами и другими овощами.
Баклажаны, вяленные в электросушилке
Овощи, приготовленные по этому рецепту, могут храниться в стерильной банке в холодильнике до полугода. Они получаются вкусными и ароматными, могут использоваться в качестве начинки для пиццы, простой закуски к праздничному столу или одним из ингредиентов зимнего салата.
Баклажаны по этому рецепту нарезаются кружочками по 6 мм толщиной. Их выкладывают в один слой в электросушилку и сушат 5 часов до мягкого состояния. Готовые овощи перекладываются в банку и через каждые 2-3 слоя посыпаются солью и измельченным чесноком. Вяленые баклажаны заливаются растительным маслом и стерилизуются в кастрюле с горячей водой 20 минут. После этого их нужно остудить и отправить на хранение в холодильник.
Салат из сушеных баклажанов.
Но сначала нужно баклажаны отмочить.
Их берём примерно 300 грамм и заливаем холодной водой, даём постоять, затем нужно баклажаны отварить в течение пятнадцати минут и откинуть на дуршлаг, чтобы дать возможность жидкости стечь.
Теперь нужно взять пару зубчиков чеснока, раздавить их и смешать с ложкой корейской приправы, этим маринадом заправить остывшие баклажаны и дать им настояться пару часов. Если появилась жидкость, то её нужно снять, а в баклажаны добавить укроп и добавить несколько долек помидоров.
Салат можно заправить майонезом.
Можно такой салат есть и без помидор, а добавив, например, мелко порезанные солёные огурчики.