Люблю весну и лето. В это время я с семьёй часто выезжаю за город на природу. Отдых с палатками и шашлыками. А кому это не нравится? Сомневаюсь, что такие найдутся.
Конечно, жарить на мангале можно в любое время года. Но только зимой это не совсем удобно из-за мороза. А осенью часто дожди идут сутками, что тоже не очень.
В выходной день или вечером после работы мы часто балуем себя вкусным ужином. Можем приготовить его из свинины или говядины. Но дети больше любят из курицы. Это самый быстрый и лёгкий шашлык. Так как она маринуется быстрее и жарю её обычно на решётке.
Сегодня речь пойдёт именно о ней. Как приготовить её вкусно и быстро. Я поделюсь с вами своими любимыми рецептами, которыми я часто пользуюсь. Надеюсь вы найдёте в них тот, который придётся вам по вкусу.
Как замариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным?
Это довольно лёгкий рецепт. По нему мясо получается мягким и сочным. После жарки сок с него будет стекать. Если вы сделаете именно так, то он станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 кг.;
- Лук репчатый – 1 кг.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Хмели-сунели – 1 ст.л.;
- Паприка – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Куриное мясо моем и сушим бумажными полотенцами. Я в этот раз взял бёдра. Отрезаем от них всё, что болтается. Если есть кости, то их нужно удалить. Шкуру оставляем.
2. Выкладываем филе на блюдо или противень и посыпаем специями: соль, перец, хмели-сунели и паприка. Затем переворачиваем и проделываем всё тоже самое с другой стороны.
3. Лук чистим и нарезаем полукольцами. В большую ёмкость складываем его, чередуя с курицей. При этом овощ нужно перетирать руками, чтобы выделился сок.
4. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа. Можно и дольше, но не имеет смысла. Меньше не желательно.
Чем дольше маринуется шашлык, тем мягче и сочнее он будет.
5. По прошествии времени нанизываем филе на шампуры. Это нужно делать тогда, когда угли почти прогорели.
6. Жарим на мангале до готовности около 20 – 25 минут.
Кстати, если вас интересует можно посмотреть, как сделать мангал из металла своими руками.
По такому рецепту бёдра готовятся в собственном соку. И ведь получилось очень вкусно! Тогда переходим к следующей главе.
Маринуем шашлык на кефире и помидорах
Многие очень любят такой способ. Ведь на кисло-молочном продукте мясо всегда будет сочным и нежным. А свежие овощи только придадут ему необходимую кислинку.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 кг.;
- Кефир – 1 стакан;
- Лук репчатый – 3 шт.;
- Помидоры свежие – 2 шт.;
- Соль – 1,5 ч. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грудку помыть и порезать на кусочки 3 x 4 см. Складываем в ёмкость.
2. Лук чистим и режем полукольцами. Складываем туда же, но не забываем при этом его мять.
3. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть мелко порезать. Но можно сделать по другому: натрите их на крупной тёрке. Отправляем к остальным ингредиентам.
4. Солим и перчим. Вливаем кефир. Теперь всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холод на 4 часа.
5. Филе нанизываем на шпажки и жарим на мангале до готовности около 20 минут.
Получается очень сочная грудка. Этот способ вкусный потому, что здесь используются именно помидоры, а не кетчуп.
Рецепт с уксусом и луком
Почему-то есть ещё такие люди, кто любят такой маринад. И они ещё упорно спорят, что это самый лучший. Я против таких добавок. Но иногда приходится к нему прибегать. Так как на весь процесс уходит очень мало времени.
Ингредиенты:
Если вы приготовили по нашим рецептам и вам понравилось, то непременно делитесь с нами вашим мнением. Оно для нас очень важно! Делайте всё с удовольствием и блюдо будет просто обалденным! Приятного аппетита!