Творожная пасха "Три шоколада" — десерт, который затмит даже кулич!
03-04-2025 08:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Не варю никогда творог, форму что б держала Паска, нужно ее в марлечку отсаживать. Что б лишняя жидкость вышла. Делаю у же много лет . Вкусно и не сложно.
Творог взбить блендером до однородной массы с сахарной пудрой и сливочным маслом мягким. Выкладываю в дуршлаг на марлю и даю стечь лишней влаги час - полтора. Готовлю сухофрукты , цукаты.
Делаю два вида обычно. Шоколадную и ванильную. По истечении часа- полутора, делю массу на две равные части,в одну добавить цукаты и ванильный сахар и формирую конус( купила специальную форму).
Во вторую добавить какао порошок, пробить до однородности и кладу изюм и мелко резаный чернослив. И выкладываем в форму.
Ингредиенты:
- Творог — 540 г (если крупнозернистый — пробейте блендером до кремовой текстуры)
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Белый шоколад — 30 г
- Молочный шоколад — 50 г
- Тёмный (горький) шоколад — 60 г
- Сливки жирные (33%) — 140 г
Приготовление:
1. В кастрюле соединяю творог, сахар, желтки и мягкое сливочное масло.
Взбиваю миксером до однородности.
2. Ставлю массу на медленный огонь и довожу до горячего состояния, но не кипячу! Важно! Не перегрейте — яйца не должны свернуться.
3. После нагрева масса становится более жидкой. Делим её на 3 части — каждая чуть больше предыдущей, если форма трапециевидная. Меньшая часть — для белого шоколада, средняя — для молочного, большая — для тёмного.
4. Шоколад растапливаю в отдельных ёмкостях в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, чтобы не перегреть.
5. Вмешиваю белый шоколад в меньшую часть творожной массы, молочный — в среднюю, тёмный — в большую. Хорошо перемешиваю и убираю в холодильник до полного остывания.
6. Сливки (очень холодные) взбиваю миксером до густоты. Не перебейте — сливки должны быть пышными, но не превращаться в масло.
7. Добавляю взбитые сливки в остывшие массы:
- В белую — чуть меньше
- В молочную — чуть больше
- В тёмную — ещё чуть больше
Так слои получаются воздушными и разной насыщенности.
8. В пасочницу выкладываю сначала белый слой (1/3 объёма), затем молочный, затем тёмный. Утрамбовываю каждый слой, чтобы не было пустот.
9. Убираю в холодильник на ночь. За это время выделится лишняя сыворотка.
10. Аккуратно снимаю пасочницу — и нежная, шоколадная, ароматная пасха готова!
Можно украсить сверху растопленным шоколадом, крошкой или орешками.
Рекомендации:
- Обязательно используйте жирные сливки 33% — с низким жиром масса не взобьётся.
- Не используйте творог с высокой влажностью — готовая пасха может не держать форму.
- В форму положите марлю или пищевую плёнку, чтобы легче было извлечь.
Не варю никогда творог, форму что б держала Паска, нужно ее в марлечку отсаживать. Что б лишняя жидкость вышла. Делаю у же много лет . Вкусно и не сложно.
Творог взбить блендером до однородной массы с сахарной пудрой и сливочным маслом мягким. Выкладываю в дуршлаг на марлю и даю стечь лишней влаги час - полтора. Готовлю сухофрукты , цукаты.
Делаю два вида обычно. Шоколадную и ванильную. По истечении часа- полутора, делю массу на две равные части,в одну добавить цукаты и ванильный сахар и формирую конус( купила специальную форму).
Во вторую добавить какао порошок, пробить до однородности и кладу изюм и мелко резаный чернослив. И выкладываем в форму.
Ингредиенты:
- Творог — 540 г (если крупнозернистый — пробейте блендером до кремовой текстуры)
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Белый шоколад — 30 г
- Молочный шоколад — 50 г
- Тёмный (горький) шоколад — 60 г
- Сливки жирные (33%) — 140 г
Приготовление:
1. В кастрюле соединяю творог, сахар, желтки и мягкое сливочное масло.
Взбиваю миксером до однородности.
2. Ставлю массу на медленный огонь и довожу до горячего состояния, но не кипячу! Важно! Не перегрейте — яйца не должны свернуться.
3. После нагрева масса становится более жидкой. Делим её на 3 части — каждая чуть больше предыдущей, если форма трапециевидная. Меньшая часть — для белого шоколада, средняя — для молочного, большая — для тёмного.
4. Шоколад растапливаю в отдельных ёмкостях в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, чтобы не перегреть.
5. Вмешиваю белый шоколад в меньшую часть творожной массы, молочный — в среднюю, тёмный — в большую. Хорошо перемешиваю и убираю в холодильник до полного остывания.
6. Сливки (очень холодные) взбиваю миксером до густоты. Не перебейте — сливки должны быть пышными, но не превращаться в масло.
7. Добавляю взбитые сливки в остывшие массы:
- В белую — чуть меньше
- В молочную — чуть больше
- В тёмную — ещё чуть больше
Так слои получаются воздушными и разной насыщенности.
8. В пасочницу выкладываю сначала белый слой (1/3 объёма), затем молочный, затем тёмный. Утрамбовываю каждый слой, чтобы не было пустот.
9. Убираю в холодильник на ночь. За это время выделится лишняя сыворотка.
10. Аккуратно снимаю пасочницу — и нежная, шоколадная, ароматная пасха готова!
Можно украсить сверху растопленным шоколадом, крошкой или орешками.
Рекомендации:
- Обязательно используйте жирные сливки 33% — с низким жиром масса не взобьётся.
- Не используйте творог с высокой влажностью — готовая пасха может не держать форму.
- В форму положите марлю или пищевую плёнку, чтобы легче было извлечь.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Творожная пасха "Три шоколада" — десерт, который затмит даже кулич! | Galina_Ivanov_a - Дневник Galina Ivanovna |
Лента друзей Galina_Ivanov_a
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»