Молоко — 230-250 мл

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 60 г (или 2,5 ст.л)

Мука пшеничная — примерно 250 г (или ~1+2/3 стакана)

Разрыхлитель теста — 9 г (или 1 ч.л. с горкой)

Ванилин - 1 г (пакетик)

Масло сливочное - 30-40 г (растопить, но можно и вообще не добавлять масло)

Соль - щепотка

Молоко сгущенное (для подачи)

 

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром венчиком или миксером, добавить тёплое молоко, соль и хорошо перемешать.

Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, ванилин, хорошо перемешать венчиком, влить растопленное сливочное масло и снова перемешать. По консистенции тесто будет похоже на средней густоты сметану.

2. Сковороду разогреть сначала на сильном огне, затем огонь снизить до среднего. Никакого масла и жира в сковородку не добавлять, панкейки выпекаются на сухой сковороде.

На середину сковороды выкладывать по 2-3 столовые ложки теста (у меня маленький половничек), разравнивать не надо, как растечется сам, так пусть и остается.

3. Как только начнут появляться пузырьки на тесте (около минуты) - перевернуть на другую сторону и жарить до готовности (также около минуты). Я секунд на 20-25 накрывала крышкой после того, как вылила тесто на сковороду.

4. Панкейки складывать стопочкой.