Куриную печень помыть, дать стечь воде. Порезать пополам.
Смешать 2 столовых ложки муки ( с горкой) и 1 столовую ложку сахара.
Обвалять в этой смечи печенку ( не солить!) и обжарить на растительном масле с 2-х сторон до готовности, не пережаривая.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла и только тогда слегка посолить ( я посыпаю смесью "прованские травы" из мельнички).
Печень получается очень нежной, просто тает во рту.