[571x381]
Вкусное блюдо из куриной печени,которое можно подавать как в горячем,так и в холодном виде.

печень куриная – 400 г
лук репчатый – 1 шт
морковь – 1 шт
яйцо – 2 шт ( разделить на белки и желтки)
сливки – 200 мл ( лучше пожирнее- у меня 33% жирности)
мука – 100 г
шампиньоны– 300 г 
соль, перец
мускатный орех молотый – 0.5 ч.л.
тимьян сухой - 0,25 ч.л.
масло для смазывания формы
панировочные сухари
сливочное масло – 50 г

Шампиньоны помыть и мелко порезать.Лук почистить и тоже порезать мелко.В сковороде растопить примерно 25 г сливочного масла и обжарить лук до мягкости,затем добавить грибы,посолить и жарить до выпаривания сока.Охладить.
Морковь потереть на средней терке.Печень с морковью прокурутить через мясорубку или измельчить в процессоре Получившийся фарш выложить в миску. Добавить сливки и желтки. Посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех и тимьян. Всыпать муку. Хорошо перемешать.Добавить остывшие грибы и еще раз хорошо перемешать.Белки взбить со щепоткой соли в плотную пену и аккуратно ввести в печеночную массу ,перемешивая ложкой снизу вверх.Формочки для суфле (или одну большую форму ) обильно смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.Разложить печеночную массу по формочкам,в каждую формочку положить небольшой кусочек сливочного масла,поставить формы в глубокий противень,закрыть каждую формочку фольгой,налить в противень горячей воды,чтобы формы были в воде примерно на одну треть.
[571x381]
Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30 мин.,а если делаете в большой форме ,то минут на 50 -60.Затем противень вынуть ,снять фольгу с формочек и поставить еще в духовку минут на 10 для легкого зарумянивания
[571x381]
Подавать в горячем виде с овощным салатом,а в холодном можно подать на кусочках хлеба,положив сверху ломтик свежего огурца,редиса,помидора или просто немного зелени и пару капель майонеза - получатся вкусные бутерброды.
[571x381]
Приятного аппетита!!!