Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Готовится элементарно, но что в ней особенно нравится, что сохраняется розовый цвет. Очень вкусная и красивая закуска
свиная рулька (задняя нога) – 1 шт.
соль – 1 ч.л. без горки
черный перец – ½ ч.л.
чеснок – 5 зубчиков
1. Свиную рульку хорошо помыть.Вырезать кость.
2. Мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок.
Кожу тоже присолить и приперчить.
Такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.
3. Выложить мясо на кожу и скрутить рулет.
Для фиксации можно завязать нитками.
Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода.
Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.
4. Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника.