Соус "Пассата"

Всем нравится пицца и многие ее часто готовят. К ней подается соус "Пассата". Для его приготовления используются томаты, чеснок, базилик, оливковое масло и морскую соль. А чтобы соус получился густым, с насыщенным томатным вкусом и ароматом нужно брать только спелые помидоры. В России он продается под брендом Pomi. Также этот соус можно подавать и к любому виды пасты. Приготовление несложное и вы можете его приготовить по рецепту, которым поделились авторы shratva.ru, а вы можете его сохранить для себя.

Ингредиенты:

- помидоры - 1 кг
- оливковое масло - 125 мл
- перец острый - 1 шт. (по желанию)
- базилик - 10 г
- чеснок - 2 зубч.
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

На помидорах сделать крестообразный надрез, положить их в кипящую воду минуты на 2, затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. После такой контрастной термической обработки кожица с помидоров легко очистится.

Очищенные помидоры нарезать на небольшие кусочки.

Налить оливковое масло в толстостенную кастрюлю или сотейник, положить мелко порезанный чеснок и слегка обжарить.

Выложить в кастрюлю порезанные на кусочки помидоры и уваривать их в течение 20 - 25 минут.

Любителям поострее можно добавить острый перец, но это не обязательный компонент. Для этого надо мелко нарезанный острый перец отправить в кастрюлю с соусом.

Проварить с острым перцем еще минут 10, после чего протереть помидорную массу через сито.

Приправить соус базиликом, желательно свежим, но если нет свежего, то сушеный его легко заменит. Посолить по вкусу, добавить для сбалансированности вкуса 1 - 1,5 ч. л. сахара, проварить соус до загустения еще 10 минут. Соус "Пассата" готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - Лучшие рецепты домашнего майонеза
Часть 2 - Острые соусы - несколько способов их приготовления
...
Часть 33 - Вкусный и ароматный соус из петрушки, яблок и чеснока
Часть 34 - Канарский зеленый соус "Мохо верде" (легкий, быстрый и пикантный)
Часть 35 - Соус "Пассата"