Это цитата сообщения Лидия_62 Оригинальное сообщение

СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

 Капуста — 3 кг
 Морковь — 0,5 кг
 Репчатый лук — 0,5 кг
 Соль — 2,5 ст. л. без горки
 Сахар — 1,5 ст. л.
 Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
 Растительное масло — 0,5 стакана
 Томатная паста — 200 г
 Вода — 1 стакан
 Лавровый лист — 5 шт.
 Душистый перец горошком — 8 шт.
 Чёрный перец горошком — 1 ст. л.
 Гвоздика — 3 шт. (по желанию)
 Семена кориандра — 0,5 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Нарежьте капусту тонкими длинными полосками. 

Лук нарежьте кубиками среднего размера.

 Морковь натрите на средней тёрке.

 Разогрейте растительное масло в сковороде.

 Положите в масло морковь и лук. Обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.

 Добавьте капусту, перемешайте с луком и морковью и тушите ещё 20 минут.

 Добавьте томатную пасту и тушите ещё 20 минут.

 Всыпьте соль и сахар, положите чёрный и душистый перец горошком, семена кориандра и лавровый лист. Если любите гвоздику, добавьте и её.

 В конце тушения влейте столовый уксус 9%. Хорошо перемешайте, прогрейте пару минут и снимите с огня.

 Сразу разложите горячую капусту по стерильным банкам. Закатайте прокипячёнными крышками и переверните дном вверх.

 Укутайте банки одеялом, оставьте на сутки, затем уберите на хранение. 

СОВЕТЫ:

 Выбирайте капусту поздних сортов, с плотной мякотью и очень упругим кочаном.
 Если капуста дала мало сока, во время тушения можно добавить 1 стакан кипячёной воды.