Яблоки я делаю так: готовим сусло - три литра кипятка снимаем с огня, бросаем пару ржаных сухарей (сухари лучше сушить в духовке, чтобы СЛЕГКА подгорели для аромата), по 4 ст. ложки сахара и соли. После остывания заливаем переложенные листьями вишни и черной смородины яблоки. Дня три выдерживаем при комнатной температуре, потом - в прохладное место, погреб. Готовность через недели 3. Яблоки прижать грузом, чтобы были всегда покрыты жидкостью.