Салат из маринованных баклажанов и красного болгарского перца покоряет с одного только внешнего вида.Ну а если попробуешь хоть кусочек,то вряд-ли остановишься.А аромат чесночка просто сводит с ума.Обязательно сделайте себе  пару баночек по этому рецепту,зимой как закуска самое то что нужно.

 Ингредиенты:

• Баклажаны 2.5 кг.;
• Перец красный 2 кг.;
• Чеснок 200 г.;
• Горький перец стручком 2-3 шт.;
• Масло растительное 250 мл.;
• Сахар 5 ст.л.;
• Соль 3 ст.л.;
• Кинза 1 пучок.;
• Укроп 1 пучок.;
• Вода 600 мл.;
• Лаврушка 4-6 шт.;
• Перец черный горошком 10 шт.;
• Уксус 9 % 80 мл.

Приготовление:

 Баклажаны нарезаем их кольцами, перец красный делим на половинку, или на четверть, мелко нарезаем зелень. 

Чеснок и перец стручковый пропускаем через мясорубку. Смешиваем зелень и чеснок с перцем. 
В большую кастрюлю заливаем воду, добавляем туда соль, сахар, уксус и растительное масло. Далее закладываем черный перец горошком, лавровый лист и в этом рассоле бланшируем баклажаны, также бланшируем и красный перец болгарский. 

Берем банку, на дно выкладываем слой зелени с чесноком, далее идет слой баклажан, и слой красного перца, и так чередуем пока не заполниться баночка. Банки наполняем маринадом в котором бланшировали овощи. 

Далее застилаем   дно большой кастрюли полотенце, и ставим туда банки, наливаем воды по плечики банок, и как только вода закипит, стерилизуем 40 минут, после вынимаем и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и даем остыть до комнатной температуры.

Вкусный и простой салат из баклажанов готов. Получается безумно вкусно, со своей неповторимой ноткой. Ваш кулинарный запас пополнится таким великолепным салатом.

Сохряняйте себе рецепт,делитесь ими в соцсетях и подписывайтесь на канал автора.