Как правильно выбрать продукты для заготовки
Для любой заготовки важно правильно выбрать и обработать овощи, фрукты и банки. От этого зависит качество получившегося блюда и время его хранения. Лежалые, подгнившие, плохо помытые овощи нельзя использовать, иначе ваша заготовка прокиснет или заплесневеет.
Какие томаты подходят для консервации;
Идеальный сорт для закатки — Сливко. Они небольшие, крепкие, вкусные, не трескаются.
Не используйте нитратные овощи. Их можно узнать по тонкой кожице и неправильной форме с наростами. Берите помидоры, которые выросли в открытом грунте.
Томаты должны быть полностью здоровыми, без вмятин, потемнений, гнилых мест и светлых пятен. Иначе ваша заготовка как минимум получится невкусной, как максимум будет испорчена.
Те же правила касаются и подбора слив. Плоды должны быть свежими, чистыми и слегка неспелыми. Так что, если вы выберете качественные продукты, то на выходе получите вкусные и долго хранящиеся закатки.
Рецепт консервации томатов со сливой
На одну 3-х литровую банку вам понадобится:
примерно 1.5 кг помидоров;
1.2 кг слив;
2 – 3 ветки свежего сельдерея;
5 зубчиков чеснока;
несколько лавровых листьев;
черный перец в горошинах по вкусу;
репчатый лук, нарезанный крупными кольцами.
Набор специй может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
СПРАВКА! Гвоздика и укроп имеют ярко выраженный вкус и запах, поэтому добавляйте эти специи аккуратно или не используйте вовсе.
Прежде всего тщательно вымойте продукты, обработайте их, по желанию из слив можно вытащить косточки. Томаты перед закаткой проткните в нескольких местах зубочисткой.
В подготовленные и простерилизованные банки поместите выбранный вами набор специй, на них выкладывайте помидоры и сливы. Это ассорти заливайте кипятком и дайте настояться минут 15 – 20. Потом сливайте эту воду в кастрюлю и варите маринад.
Для маринада вам необходимо: сахар 3 ложки, соли 2 ложки и 50 мл 9% уксуса, можно использовать яблочный и виноградный. Отправьте эти продукты в воду, дайте ей закипеть. Как только маринад остынет, его можно разливать по банкам. Потом закрывайте банки крышками, переворачивайте их и оставляйте в темном и теплом месте. Можно укрыть банки толстым полотенцем или пледом. Через сутки помидоры со сливами уже можно есть.
BFlash