150 г миндаля;
120 г сахара;
1 ст. л. апельсиновой цедры;
1 яйцо
1 ч. л. ванилина;
сахар для обваливания

Натираем цедру.
Чистим и сушим миндаль.
В кухонном комбайне измельчаем в муку миндаль. Добавляем сахар и цедру.
Взбиваем яйцо, смешиваем с миндальной мукой, добавляем ванилин, перемешиваем до однородной массы. Закрываем пленкой, убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Формируем шарики. Обваливаем в сахаре. Выкладываем на покрытый пергаментной бумагой противень.
Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-12 минут.