Это цитата сообщения Рябина_Рябинушка Оригинальное сообщение
За колбасой в очередях не стою: ложка горчицы на грудку — и у меня кило бастурмы для бутербродов и салатов
Зачем покупать дорогую колбасу с добавками, если можно приготовить дома невероятно вкусное мясо? Домашняя бастурма получается ароматной, нежной, сочной внутри и с аппетитной пряной корочкой снаружи.
Ингредиенты
Филе грудки индейки или курицы — 1200 г.
Для солевого раствора:
500 мл воды,
2 ст. л. крупной соли.
Для маринада:
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. молотой паприки,
1 ч. л. молотого кориандра,
1/3 ч. ложки соли,
1 ч. л. черного молотого перца,
1 ч. л. русской горчицы.
Растворите соль в воде, полностью погрузите индейку в рассол и уберите в холодильник на ночь. Затем достаньте филе, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте масло, паприку, кориандр, соль, перец и горчицу.
Тщательно натрите мясо со всех сторон. Разогрейте духовку до 220 °C.
Выложите индейку в форму и запекайте примерно 30 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом. Достаньте филе, дайте ему отдохнуть 10–15 минут,
затем остудите и уберите в холодильник.
Как подавать и хранить
В салатах домашняя бастурма прекрасно заменит колбасу, а на праздничной
тарелке мясной нарезки будет выглядеть особенно аппетитно.
Храните готовое мясо в закрытом контейнере в холодильнике.