Любите зимой побаловать себя чем-нибудь вкусненьким? Тогда приготовьте простую и безумно вкусную закуску из баклажан. Рецепт подойдет даже для тех, кто никогда в жизни не делал заготовки на зиму, а весь процесс отнимет совсем немного времени!

Эта заготовка будет настоящим спасением от холода в ненастный зимний вечер. Сварите картошки, откроете баночку баклажанной закуски и наслаждаетесь свежим вкусом овощей и приятной «остринкой».

Ингредиенты: [показать]

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 шт.;
• уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно помыть жесткой губкой, удалить хвостики и нарезать соломкой, толщиной примерно в 1 см. Если у вас маленькие баночки, можно нарезать короткими брусочками.

Пересыпать баклажаны в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

После закипания варить 5 минут, а затем откинуть баклажаны на дуршлаг или аккуратно слить воду.

Пока варятся баклажаны, займитесь маринадом. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и залейте их на 5 минут кипятком. Затем окатите холодной водой и снимите кожицу. Измельчите помидоры, перец, чеснок и чили в блендере до однородной массы.

Перелейте овощную смесь в большую кастрюлю, добавьте уксус, подсолнечное масло, соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Как только маринад закипит, смешайте его с отварными баклажанами и проварите минут 6-8.

Простерилизуйте баночки, залив их и крышки кипятком на 15 минут. Когда овощи проварятся, вылейте из банки кипяток и сразу же наполните ее горячими баклажанами. Закройте крышкой, переверните вверх дном и укутайте в теплый плед до остывания.

Закуска из баклажан на зиму готова! Весь процесс приготовления отнимет максимум час- полтора. Из данного количества ингредиентов у читателей МирСоветов получится 2 литра закуски.