В этом рецепте мы расскажем об очень интересной версии приготовления испанского супа Гаспачо – белого миндального гаспачо, который, как и классическая версия этого супа, прекрасно спасает от жары.
Белый гаспачо, еще одно название которого «ахобланко» – это разновидность гаспачо – одного из самых известных во всем мире супов. Основным ингредиентам этого супа является миндаль, который предварительно растирается и разводится водой.
Сегодня в ахобланко часто добавляются кусочки яблок, огурцы, виноград или жареные анчоусы.
Мы расскажем о простой версии приготовления ахобланко, которую сможет сделать любой желающий из доступных продуктов.
Залить миндаль кипятком, на 5мин оставить, потом слить воду и, нажав на каждый орешек, выдавить его из шелухи.
Срезать корочку с хлеба, замочить мякоть в холодной воде.
Очистить чеснок.
Далее очищенный миндаль, отжатый от воды хлеб, соль и чеснок выложить в чашу блендера, измельчить все, влить оливковое масло и уксус, пюрировать блендером еще, постепенно подливая минеральную воду, в конце приготовления влить всю воду, хорошо перемешать суп и разлить его по тарелкам.
Перед подачей белый миндальный гаспачо посыпать рубленой петрушкой и заправить льдом.
