"Ароматное, рассыпчатое, чудесное печенье. Можно сказать - чуть сладкое. Если вы сладкоежки можно яйца взбить с сахаром. Но мне кажется, оно (печенье) и так божественно. Потрясающе вкусно. Очень и очень рекомендую."

Ингредиенты
1 стакан 250 мл жидкого варенья с ягодами или без, желательно кисловатого
2 яйца (+2-4 ст.л. сахара для сладкоежек)
150-200 гр. маргарина или сл. масла, или рафинированного растительного масла
0,5 - 1 чайн. ложки соды (в зависимости от кислотности варенья)
мука ржаная или можно в пшеничную муку добавить отруби – 3 стакана (400 грамм)
2 ст. ложки ванильного сахара
2 ст.л. какао (по желанию)
Орехи – 50-70 грамм (по желанию) (я пожелала и то и другое  )
Можно добавить в тесто:
Цедра лимона — 1 ч. л.
Мед  — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Яйца взбить, добавить растопленный маргарин и еще раз взбить, добавить варенье, добавить муку с содой так, чтобы тесто было мягким, в последнюю очередь вмешать орехи. Дать тесту отдохнуть полчаса. Потом раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 0,5-0,7 см, вырезать формочками печенья и выпекать на 200 град.

Мои комментарии: Я взяла сл. масла 150 гр. Варенье у меня было клубничное.

Соды взяла полную чайную ложку, т.к. вкус варенья был кисловатым. Яйца взбила до хорошей пены с ванильным сахаром, обычный сахар не добавляла - и пожалела, т.к. печенье получилось совсем не сладкое, пришлось обваливать его горячим в сахарной пудре. Тесто получается липкое. С мукой не переусердствуйте. Тесто было липкое сначала, а после того, как оно постояло полчаса, я сформировала шарик и раскатывала на совсем чуть-чуть припылённом мукой столе чуть припылённой скалкой, и оно уже не липло.

Выпекала при заданной температуре 13 мин.

Готовое печенье сразу снять и остудить на решетке.

П.С. Диабетики могут заменить сл. масло маргарином и использовать варенье для диабетиков.

Вкус совершенно узумительный, никто в семье не понял, что это дивное печенье - из ржаной муки!  

Ваша Гаша-Макар для сообщества Диабеткафе