[показать]

Ингредиенты для 270 г глазури: 
- 1 стакан сахарного песка, 
- 2 яичных белка, 
- 1 стакан воды, 
- ароматические вещества и пищевые краски.
Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Белки взбить в густую пену. Получившийся густой горячий сироп постепенно (при непрерывном взбивании) вливать тонкой струей в предварительно хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы. 
Затем отложить миксер (веничек), добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60—65°. 
После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить.