Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Пирожки С Яйцом и зеленым луком
Танцы от плиты и до компа !! С уже полюбившимся тестом от Кисули, пекла пирожки с капустой и яйцом.
Пирожки получаются очень мягкие, пышные, так как тесто сдобное.
Не делала пошаговых фото, рук не было.
Напомню рецепт теста:
молоко — 125 мл
масло сливочное — 50 г
сахар — 75 г
яйцо — 2 шт.
дрожжи свежие — 18 г
соль — 0,5 ч.л.
мука — 370-400 г
Начинка:
капуста свежая — 0,5 кочана
яйца — 3-4 шт
лук репчатый — 1 шт
растительное масло
соль, сахар
Приготовление: Молоко и масло разогреть, так чтобы масло растворилось. Яйца слегка взбить. Дрожжи растереть с солью. Соединить масло-молочную смесь, сахар, яйца, дрожжи.Муку просеять, ввести постепенно перемешивая жидкие продукты. Вымесить тесто.Тесто всегда складываю в смазанный растительным маслом пакет,так оно не заветривается. Обминаю тесто в пакете . Но можно сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. В процессе подхода обмять один раз. Когда тесто второй раз начинает подниматься , начинаю формировать пирожки.
Раскидываю тесто на кусочки и формую шарики.
В то время когда тесто подходит, готовлю начинку, обжариваю лук и капусту. Отвариваю яйца. Соединяю обжаренную и остуженную капусту с рубленными яйцами. Солю. Так же готовлю сразу и начинку с луком и яйцом. Для пирогов с мясом , мясо и ливер пропускаю через мясорубку. И затем обжариваю сырой фарш с луком солю,перчу.
Из шариков делаю на столе или в руках лепешку , кладу в центр ложку начинки и стягиваю тесто к центру. Сформированные пирожки выстаиваются еще минут 20. Тем временем разогревается духовка до 180 -200 гр . Печем пирожки до равномерного зарумянивания. Один раз переворачиваю противень.После выпечки пирожки смачиваю водой, с помощью кисточки и накрываю полотенцем.Вроде все хитрости.
