Бульон (у меня уже был мясной, поэтому время приготовления указано без учёта варки бульона.) — 2,5 л 

Помидор соленый — 0,5 кг 

Крупа перловая — 0,5 стак. 

Морковь (большая) — 1 шт 

Лук репчатый — 1 шт 

Сельдерей черешковый — 3 шт 

Картофель (средние) — 2 шт 

Соль 

 

Перец черный — 1/4 ч. л. 

Лист лавровый — 3 шт 

Укроп — 0,5 пуч. 

Петрушка — 0,5 пуч. 

Майоран (приправы можете добавлять по своему вкусу - я добавляю, кроме них во все супы "итальянскую пассеровку" от alarm clock.) — 1/4 ч. л. 

Орегано — 1/4 ч. л. 

Базилик — 1/4 ч. л. 

Рассол — 1 стак. 

Масло сливочное — 40 г 

Масло оливковое — 2 ст. л. 

 

[359x480]

 

Как приготовить: "Рассольник с солёными помидорами"

 

 

  Перловку замочить хотя бы на 1,5 часа в тёплой воде. При этом воду надо сливать и заливать свежей каждые 15-20 минут.

 

[359x480]

 

  Помидоры порезать кубиком.

 

[359x480]

 

  Залить помидоры водой вровень и тушить их до полу-мягкости, добавив при этом грамм 40 (2 ст. л) сливочного масла. Сливочное масло придаст более нежный вкус рассольнику.

 

[359x480]

 

  Крупу ещё раз хорошо промыть. Залить, как и помидоры холодной водой на 0,5 см выше уровня перловки и поставить на огонь до впитывания воды. При таком способе приготовления перловка не придаёт супу неприятный серый цвет.

 

[359x480]

 

  Все овощи измельчить. Морковь натереть на крупную тёрку.

 

[359x480]

 

  В кастрюле с толстым дном, в которой будете варить суп на оливковом масле сначала обжарить лук, постоянно помешивая на сильном огне, и через каждую минуту добавлять морковку, сельдерей и картофель. Приготовленный бульон довести до кипения.

 

[359x480]

 

  Вылить к овощной обжаренной смеси бульон, добавить полусваренную крупу. Минут через 10 добавить помидоры вместе с отваром. Варить ещё минут 15 до готовности помидор!

 

ВНИМАНИЕ! Здесь же надо добавить стакан рассола. Минут за 5-7 до конца варки добавить соль, перец, все приправы. В самую последнюю минуту добавить порезанные свежие укроп и петрушку. Выключить нагрев, накрыть крышкой, чтобы рассольник минут 20 настоялся.

 

[359x480]

 

 

Через 20 минут можно приглашать всех к обеду. Рассольник подавать, конечно же со сметаной!

 

[500x668]

 

[500x668]

 

Приятного аппетита!

 

Автор: laka-2014, Поваренок.ру