Когда мне впервые рассказали о печенье на огуречном рассоле, я не поверила: как можно испечь что-то вкусное на основе солёной жидкости? Но любопытство победило.
Я попробовала — и была поражена: печенье получилось нежным, рассыпчатым, с лёгким пикантным послевкусием.
Теперь этот рецепт прочно вошёл в мою кулинарную коллекцию, особенно в периоды, когда хочется чего-то необычного или когда яйца и молоко заканчиваются.
Почему печенье на огуречном рассоле?
Рассол содержит соль, специи и уксус — это делает тесто особенно ароматным.
Кислая среда из рассола прекрасно работает с содой, благодаря чему печенье становится воздушным.
Такой рецепт спасает, когда под рукой нет молока или яиц.
Отличный способ использовать оставшийся рассол после домашних огурцов!
Ингредиенты:
150 мл огуречного рассола (без кусочков чеснока и перца)
100 мл растительного масла без запаха
100 г сахара (можно больше, если хотите слаще)
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
2,5–3 стакана муки (примерно 350–400 г)
По желанию: кунжут, мак, корица, орехи для посыпки
Как готовить:
В глубокой миске соединить огуречный рассол, растительное масло и сахар. Перемешать венчиком до растворения сахара.
Добавить соду. Смесь начнет пениться — это нормально: сода вступает в реакцию с уксусом из рассола.
Всыпать ванильный сахар (если используете).
Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто.
Оставить тесто отдохнуть 5–10 минут.
Раскатать тесто на припылённой мукой поверхности до толщины 0,5–0,7 см.
Вырезать печенье любой формочкой или просто нарезать квадратиками ножом.
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
По желанию посыпать печенье кунжутом, маком или корицей.
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 12–15 минут, до лёгкого золотистого цвета.
Важно: не пересушите печенье! Оно должно оставаться слегка мягким при выходе из духовки — при остывании оно станет более рассыпчатым.
Несколько советов:
Рассол лучше использовать тёплый — так сахар быстрее растворится.
Не пересаливайте тесто: в рассоле соли уже достаточно.
Для интересного вкуса можно добавить немного молотого имбиря или кардамона.
Печенье отлично хранится в закрытой банке до недели.
Печенье на огуречном рассоле — это удивительное сочетание простоты и оригинальности.
Его обязательно стоит попробовать хотя бы раз, чтобы убедиться: из самых неожиданных ингредиентов можно создать настоящие кулинарные шедевры!