Насыщенная, ароматная и нежная — такая капуста уходит со сковороды первой, даже если на столе есть мясо. В этом рецепте она готовится просто, но со вкусом, с небольшими добавками, которые превращают привычное блюдо в то, к чему хочется вернуться. Блюдо не перегружается специями, подавать его можно и гарниром, и в центр стола.
Ингредиенты:
лук порей — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
капуста белокочанная — 700–800 г
растительное масло — 4–5 ст. л.
томатная паста — 1,5 ст. л.
аджика — 1 ч. л.
вода — 4–5 ст. л.
соль — по вкусу
сахар — 1 ч. л. (по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук порей и репчатый лук полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте довольно крупно — так она сохранит текстуру и останется заметной в готовом блюде. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего и налейте масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой карамелизации, не давая им подгореть.
Как только овощи станут золотистыми, добавьте капусту и перемешайте. Убавьте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте тушиться 10 минут, помешивая. Смешайте томатную пасту, аджику и немного воды до состояния соуса. Вылейте в сковороду, снова тщательно перемешайте и накройте крышкой ещё на 10 минут. После этого добавьте соль, сахар и чёрный перец.
Увеличьте огонь и, часто помешивая, дайте капусте поджариться 5 минут, чтобы она подсохла и покрылась ароматной корочкой. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять под ней 10 минут.
При желании такую капусту можно пустить и в начинку, к пирожкам или в пирог.