Собрать праздничную пасху из трех видов шоколада — просто, если знать правильный рецепт. Готовится она на заварной основе, не требует марли и формочек с прессом, при этом дает плотную, нежную текстуру и идеально держит форму после разморозки. Такой вариант особенно удобен, если хочется заранее все подготовить и красиво подать на стол.
Ингредиенты:
жирные сливки 33% – 200 мл
яйцо – 1 шт.
сахар – 100 г
творог 5–9% – 500 г
сливочное масло (мягкое) – 100 г
белый шоколад – 50 г
молочный шоколад – 50 г
тёмный шоколад – 50 г
для украшения (по желанию): дополнительный шоколад для глазури – 30 г
фисташки, орешки, драже – по вкусу
Приготовление:
Сливки влейте в сотейник, добавьте яйцо и сахар, взбейте венчиком. Прогревайте на огне ниже среднего до растворения сахара и лёгкого загустения, не доводя до кипения. Как только масса закипит, подержите ещё 30 секунд и снимите с плиты. Затяните пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре. Тем временем протрите творог через сито до сухой и воздушной текстуры, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
Влейте полностью остывшую заварную основу и ещё раз вымешайте до однородности. Разделите массу на три части и добавьте в каждую растопленный белый, молочный и тёмный шоколад. Перемешайте до гладкой текстуры. Разъёмную форму затяните пищевой плёнкой снизу, переверните, установите на тарелку и выложите массу слоями — сначала белый шоколад, затем молочный, затем тёмный. Каждый слой утрамбуйте, постучав формой по столу.
Заверните верх в плёнку и уберите в морозильник минимум на 5–7 часов. Затем извлеките пасху из формы в замороженном виде и оставьте размораживаться в холодильнике на ночь. Украсить можно глазурью из растопленного шоколада и кондитерскими посыпками.
Перед подачей присыпьте край орехами или фисташками.
