Запеченная картошка идеально подойдет для вечернего ужина, когда хочется чего-то простого, но при этом вкусного и эффектного. Она получается хрустящей снаружи и кремовой внутри, а один простой ингредиент придает ей ту самую румяную, слегка пузырчатую корочку, за которую ее и разбирают быстрее мяса.
Ингредиенты:
Картофель (красный или любой сорт) — 1 кг
Соль — 1 ст. л. на воду
Пищевая сода — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
Крупная соль — по вкусу
Сушёная петрушка — 1 ч. л.
Сушёный укроп — 1 ч. л.
Для соуса: Майонез — 3 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Свежий розмарин — 1 веточка (или 1 ч. л. сушёного)
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
Картошку очистите и нарежьте крупными дольками. Кастрюлю с 3 л воды доведите до кипения, добавьте соль и чайную ложку соды. Опустите картофель в кипящую воду и варите до полной готовности — примерно 15 минут. Важно не класть в холодную воду. После варки быстро переложите картошку в большую миску и несколько раз энергично встряхните, чтобы поверхность стала рыхлой. Это нужно для будущей корочки.
Полейте картошку растительным маслом, посыпьте крупной солью и разложите на противень одним слоем. Запекайте при 200 градусах 20 минут, затем переверните и верните в духовку ещё на 20 минут. Для корочки включите верхний нагрев в последние 5–10 минут. Готовую картошку достаньте и посыпьте укропом и петрушкой. Пока картошка печётся, приготовьте соус.
Чеснок измельчите и раздавите, розмарин нарежьте, всё смешайте с майонезом, горчицей, перцем и лимонным соком. Можно часть розмарина обжарить в масле, чтобы аромат стал мягче, и затем добавить это масло в соус. Подавайте горячую картошку с соусом или отдельно.
Картошка снаружи хрустит, внутри остаётся мягкой и кремовой. Благодаря соде и короткой варке в кипятке, она получается воздушной.