Холодная масса на основе молочного шоколада и сливок взбивается за полторы минуты в плотный крем, который напоминает мороженое не только по вкусу, но и по текстуре. Он отлично держит форму, подходит для отсадки и может использоваться в тортах, капкейках и десертах. При этом не нужен ни сахар, ни масло, ни желатин — только базовые ингредиенты, миксер и пара минут.
Ингредиенты:
молочный шоколад 180 г
сливки холодные (от 30%) 200 мл
маскарпоне холодный 250 г
Приготовление:
Шоколад растопите в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане, не перегревая. Влейте к нему холодные сливки и сразу же перемешайте силиконовой лопаткой до однородной массы.
Если масса кажется тёплой, поставьте её в холодильник на 10 минут. Добавьте холодный маскарпоне и взбейте миксером на высокой скорости около 1,5 минуты до устойчивых пиков.
Крем сразу становится пышным и стабильным, не течёт и отлично держит форму даже при работе с мелкой насадкой.