Чтобы хек не был сухим, важны всего два приема — правильная нарезка и кляр. Рыба получается хрустящей снаружи, сочной внутри и подходит для любого гарнира. Жарка рыбы займет не более 15 минут: это идеальный вариант быстрого, недорогого и вкусного ужина.
Ингредиенты:
Хек свежемороженый (большой)
Соль
Смесь перцев
Растительное масло
Яйца 2 шт
Мука
Зелень (по желанию)
Приготовление:
Хек промойте, очистите и особенно тщательно удалите тёмную плёнку возле хребта. Нарежьте крупными кусками — это поможет сохранить сочность при жарке. Посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
В миске слегка взбейте яйца с солью. Каждый кусок рыбы сначала обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке — это создаёт кляр, который «запечатывает» влагу внутри. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте хек на сильном огне до румяной корочки с каждой стороны, затем уменьшите огонь и доведите до готовности.
При желании крупные куски можно доготовить в духовке. Готовую рыбу подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
С такой обработкой даже доступный хек превращается в сочное и ароматное блюдо, которое хочется готовить снова.