
Железодефицитная анемия проявляется в виде усталости, слабости, нарушения развития мозга, нарушения внимания, снижения концентрации, затруднённого дыхания, изменений в поведении, головных болей, учащённого сердцебиения и выпадения волос.
Дети, страдающие от длительного дефицита, также могут развить устойчивые когнитивные нарушения, повышенную восприимчивость к болезням, кожные проблемы и трудности в обучении. В Израиле это явление хорошо известно в младенческом возрасте и отслеживается в скрининговом тесте в возрасте 9 месяцев.
Министерство здравоохранения подтверждает, что это явление очень распространено. По их словам, семейные врачи могут направить на анализ крови при подозрениях и рекомендовали консультации по питанию для баланса пищевых привычек среди молодежи.
Одним из основных способов лечения несильного дефицита железа является индивидуальная диета. Многие связывают железо с животным происхождением, но некоторые овощи также являются значительным источником необходимого минерала, особенно среди детей и подростков, которые избегают мяса. Однако важно подчеркнуть, что усвоение железа из растений ниже, поэтому рекомендуется сочетать их с витамином C, который улучшает всасывание.

Согласно последним данным, это пять самых богатых железом овощей (количество относится к чашке приготовленных овощей):
1. Шпинат: около 6,4 мг железа на чашку. Это бесспорный рекорд железа в категории овощей. Шпинат считается основным продуктом питания в рационе при анемии из-за высокой концентрации минералов и обеспечивает значительную часть рекомендуемого ежедневного рациона для детей.
2. Сердца пальмы: около 4,6 мг железа на чашку. Пищевой сюрприз, о котором многие не знают. Сердца пальмы — отличный источник железа, а их главное преимущество — нежная текстура и вкус, которые часто более доступны и любят детям по сравнению с листовой зеленью.
3. Мангольд: около 4 мг железа на чашку. Мангольд (листовая свёкла) по питательным составу похож на шпинат и содержит особенно высокий процент магния и витамина K. Он очень распространён в израильской кухне и является значительным дополнением к запасам железа организма.
4. Топинамбур: около 3,4 мг железа на чашку. Этот корнеплод не только вкусен и сытно, но и является «железной бомбой». Сочетание в супах или в духовке может стать гарниром, богатым минералами, важными для развития.
5. Брокколи: около 1 мг железа на чашку. Хотя количество абсолютного железа в нём ниже, чем у конкурентов, оно попадает в команду благодаря выигрышному сочетанию: оно содержит высокое количество витамина C естественным способом, что обеспечивает эффективное и оптимальное усваивание железа в организме.
Общим знаменателем всех этих овощей является их частичный, но значительный вклад в рацион, направленный на предотвращение или улучшение легкого дефицита железа. Важно включить их в разнообразное меню, включающее также бобовые (например, чечевицу), цельнозерновые продукты, тофу или мясо. В случаях тяжёлой анемии необходимо принимать добавки железа по рекомендации врача, так как одного рациона недостаточно для устранения дефицита.