[640x480]
350 филе лосося, без кожи и косточек
1 зубчик чеснока
Корень имбиря величиной с большой палец
1 свежий красный перчик чили
Небольшой пучок свежего кориандра (*не было)
1 ст.л. карри-пасты
Горсть стручкового горошка (со съедобными стручками) – *не было, положила зеленую фасоль
200 мл кокосового молока
Горсть очищенного арахиса
Горсть ростков бобов – *не было
1 лайм

200 гр риса басмати или дикого, или смеси

Рис отварить в подсоленной воде.
В это время лосось порезать кубиками 2,5 см.
Арахис измельчить в ступке или положить в пластиковый мешочек и прокатать скалкой.
Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Из перчика чили вынуть семена и тоже измельчить. Листья кориандра снять со стеблей, стебли мелко измельчить.
Вок нагреть и добавить 2 ст.л. растительного масла.
Добавить чеснок, имбирь, большую часть измельченного перца чили и стебли кориандра.
Жарить 30 сек, затем добавить карри-пасту и обжаривать еще 30 сек.
Добавить кусочки лосося, готовить примерно минуту, затем добавить стручки горошка и кокосовое молоко. Готовить еще минуту-две. Попробовать и посолить/поперчить по вкусу если необходимо.

Готовый рис разложить по тарелкам, сверху выложить рыбу с кокосовым молоком и посыпать измельченным арахисом и ростками бобов, полить соком лайма, добавить остатки измельченного перца чили и листья кориандра.

Источник: Jamie's Ministry of Food