[показать]

 

Ингредиенты для "Торт "Любимому мужу"":

• Маршмеллоу (для розочек - 100 г.; для листиков - 50 г.; для покрытия - 100 г.) — 250 г
• Вода (для розочек - 1 ст.л.; для листиков - 0,5 ст.л.; для покрытия - 1 ст.л.; для коржей - 3 ст.л.; для пропитки - 4 ст.л.)
• Крахмал (для розочек - 0,5 стак.; для листиков - 0,25 стак.; для покрытия - 0,5 стак.; для коржей - 4 ст.л.)
• Сахарная пудра (для розочек - 1-1,5 стак.; для листиков - 0,5-0,75 стак.; для покрытия - 1-1,5 стак.; для масляного крема - 300 г.)
• Краситель пищевой (красный - для розочек; зеленый - для листиков)
• Масло (для масляного крема) — 200 г
• Сливки (жирные домашние; для сливочного крема) — 500 мл
• Молоко (для сливочного крема) — 200 мл
• Шоколад (для сливочного крема) — 300 г
• Мука (для коржей) — 10 ст. л.
• Яйцо куриное (свежее; для коржей) — 12 шт
• Сахар (для коржей - 1,5 стак.; для пропитки - 5 ст.л.)
• Какао-порошок (для коржей) — 4 ст. л.
• Коньяк (для пропитки) — 5 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.

Рецепт "Торт "Любимому мужу"":

[показать]

Готовим мастику. Берем маршмеллоу.

[показать]

Ставим в микро (или на паровую баню) на 1 минуту, пока зефир не увеличится раза в два-три.

[показать]

Добавляем краситель (щепотку) и начинаем интенсивно перемешивать.

[показать]

По чуть-чуть добавляем сахарную пудру, а потом крахмал, и вымешиваем до тех пор, пока сложно будет мешать ложкой.

[показать]

Высыпаем остатки крахмала и пудры на стол.

[показать]

Продолжаем вымешивать на столе, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

[показать]

Получаем вот такой комочек "теста". Плотно заворачиваем его в полиэтилен. Кладем в холодильник на 30 минут.

[показать]

Отрываем кусочек, кладем на посыпанный крахмалом стол или досочку. Раскатываем до толщины 2 мм., остальной кусок мастики прячем в полиэтиленовый пакет, чтоб он не подсыхал (если же это все-таки произошло, то подогрейте его 5-10сек в микро и мастика снова готова!).

[показать]

Изготавливаем розочки. Я использовала такую формочку, ею вырезаем цветочки, можно сделать шаблончик или вырезать отдельно пробкой от бутылки кружочки, или маленькой рюмкой, или самим горлышком.

[показать]

Цветочек я разрезала на 5 лепесточков.

[показать]

Берем один лепесточек и зубочистку, на ней будем делать сердцевинку для цветочка. Смачиваем капелькой воды середину листочка и обволакиваем вокруг зубочистки.

[показать]

Делаем такие заготовки по количеству запланированных розочек (мне нужно было 29 штук) и оставляем подсыхать примерно на 3-4 часа. Мастика на воздухе сохнет быстро.

[показать]

Вырезаем много цветочков.

[показать]

Разрезаем, получаем заготовки для будущих лепестков роз.

[показать]

Палочкой с ваткой слегка смачиваем лепесток.

[показать]

[показать]

Вода служит "клеем" для лепестков. Прикрепляем аккуратно к нашей заготовке-сердцевинке лепесток.

[показать]

И еще один, и так до тех пор, пока не получим розочку.

[показать]

Ну может быть такую, а может и красивее)))) Если вы увидели, что воды капнули много, макните пальцы в крахмал и присыпьте размокшее место, этим вы спасете лепесточек и розочку.

[показать]

Украшения из мастики необходимо готовить заранее.  1) Это требует времени;  2) Тогда они не потекут от сырости торта.  Вот так можем подсушивать цветочки (или используя много-много мочалочек).  Прикрепите скотчем к бутылке или проделайте в бутылке дырочки для зубочисток.

[показать]

Через день можем снять с зубочисток и хранить в закрытой коробочке до 2-3 недель!

[показать]

Изготавливаем листики. По вышеизложенному плану готовим зеленую мастику.

[показать]

Раскатываем, делим на кусочки, из которых в произвольном порядке вырезаем листики (вырезать можно обычными ножницами, предварительно продезинфицированными).

[показать]

Выкладываем на мочалку, чтоб подсыхали. Можем придать форму, или ножом нарисовать прожилки, мне понравилось и без прожилок.

[показать]

Сливочный крем. Крошим шоколад.

[показать]

Заливаем горячим молоком, накрываем полотенцем. Даем шоколаду растаять.

[показать]

Минут через 5 взбиваем до однородности.

[показать]

У меня были вот такие сливки.

[показать]

Смешиваем сливки с молочно-шоколадной смесью.

[показать]

Получаем однородную массу. Ставим в холодильник. Перед сборкой торта хорошенько взбить (если сливки у вас не взобьются, то вам помогут загустители сливок). Масляный крем Взбиваем масло с сахарной пудрой, получаем масляный крем. Отправляем в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов.

[показать]

Коржи.  Отделяем белки от желтков.

[показать]

Взбиваем белки с половиной сахара.

[показать]

Взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не побелеет.

[показать]

В желтки вливаем растворенное в горячей воде какао. Перемешиваем.

[показать]

По чуть-чуть вмешиваем муку, просеянную с крахмалом. В муку добавляем соду, гашеную уксусом. Добавить белки в 3 приёма. Вымешиваем тесто, оно будет жидкое. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей (я рисовала диаметром 30 см). Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу (если выпекаете на бумаге, то советую смазать ек маслом, а не то прилипнет).

[показать]

В горячей воде растворяем сахар, добавляем коньяк. Полученным сиропом пропитываем коржи перед сборкой. Смазываем коржи сметанным кремом, кроме верхнего коржа. Коржей, кстати, получилось 7. Даем постоять часок в холоде. Верхний корж смазываем масляным кремом, им же смазываем и бока, это необходимо для того, чтоб мастика для покрытия не потекла от сырости сливок.

[показать]

[показать]

Мастику для покрытия раскатываем на пленке или полиэтилене (с него будет удобно перенести покрытие на торт).

[показать]

Цветочки прикрепляем к покрытию слегка смочив основание цветка каплей воды.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Понедельник - лепим цветочки. Вторник - лепим листики. Среда - выпекаем коржи. Готовим крем, собираем торт. Четверг - покрываем мастикой и украшаем цветочками и листиками. Пятница - ням-ням! 

Для того, чтобы украшения не поплыли от сырости, их необходимо приготовить заранее и подсушить.