• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 05-09-2026 10:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КУЛИНАРНАЯ СМЕСЬ ПРИПРАВ ДЛЯ БАСТУРМЫ

Актуальный на сегодня состав смеси приправ "для Бастурмы" предназначена для создания корочки подсыхания их специй и препятствует преждевременному высыханию мяса, а также помогает сохранить цвет и аромат мяса.
basturma_mg_7545-600ns-600x900 (700x350, 662Kb)
Подходит для: бастурмы, ветчины, сыровяленой колбасы, цельномышечной ветчины, мяса, рулета.
 
Ингредиенты:
 
перец Чили 0,5 ч. л.,
чаман 1 ч. л.,
кориандр 1 ч. л.,
чеснок 1 ч. л.,
кумин 1 ч. л.,
тмин 1 ч. л.,
перец черный 0,5 ч. л.,
уцхо-сунели 1 ч. л.,
семена подорожника (псиллиум) 1 ст. л..
 
Приготовление:
 
Подготовьте все ингредиенты по списку, соедените и хорошо перемешайте.
Пересыпьте приготовленную смесь в герметичную тару и храните в сухом месте при комнатной температуре.
Для обмазки нужно развести эту смесь приправ холодной водой в соотношении специй к воде как 1/3-1/5. 
Помешивать в течение 10 минут пока не загустеет.
Обмазку наносите на мясо в 2-3 приема, каждый слой сушите сутки.
Норма внесения: 20-35 г на 1 кг сырья.
Вы можете изменять количество и состав смесей, чтобы создавать собственные авторские рецепты, подходящие под индивидуальные вкусы.
 
По материалам сайта: БонФит (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»