• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 02-11-2025 13:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

РИСОВЫЕ ФИНСКИЕ ПИРОЖКИ

Рисовая начинка под хрустящей хлебной корочкой. Таких аппетитных и таких красивых пирожков вы еще не пробовали. В Финляндии их едят на завтрак или обед, посыпая сыром и поливая сливочным маслом.
jpg_1000_ce28a865-bb77-4170-844f-16c53955b58c (620x310, 158Kb)
Рисовые финские пирожки (калитки) — традиционное блюдо финской кухни, которое готовят из ржаного теста с начинкой из риса или молочной рисовой каши. Название «калитки» не имеет ничего общего с калиткой или дверью, скорее всего, возникло от слова «калиттоа» — «намазанные», так как начинку как бы намазывают на тесто. 
В Финляндии калитки подают с кофе на завтрак, с бульоном или супом за обедом, с овощным салатом за ужином и как закуску в любое время дня. 
 
История
Зародились в XVII–XVIII веках на территории Северной и пограничной Карелии как простая, но сытная еда для крестьян и лесорубов. Ржаная мука была доступна и дешева, а начинка из каши или картофеля давала энергию для тяжёлого физического труда.
Изначально калитки были региональным блюдом, малоизвестным в других частях Финляндии.
После Второй мировой войны из-за советско-финской войны более 400 000 карел были вынуждены эвакуироваться и переселиться в разные уголки Финляндии. Вместе с собой они привезли свои традиции и рецепты. Именно тогда вся страна по-настоящему «распробовала» карельские пирожки: хозяйки по всей Финляндии начали печь их для своих семей, калитки появились в меню кафе и столовых.
В 2003 году название Karjalanpiirakka получило в ЕС статус TSG (Traditional Speciality Guaranteed) — «Гарантия традиционности продукта». Это означает, что пирожки, продаваемые под этим названием, должны быть изготовлены по строго определённому рецепту.
 
Основа — тонкое ржаное тесто, которое раскатывают в лепёшки диаметром 10–15 сантиметров.
Начинку выкладывают в центр, оставляя края свободными, затем защипывают их складками, формируя «лодочку».
Пекут калитки при высокой температуре, чтобы тесто стало хрустящим, а начинка — нежной.
После выпечки горячие пирожки обязательно смазывают или окунают в растопленное сливочное масло, часто смешанное с молоком или водой
 
Ингредиенты:
 
Вода 480 мл
Белый рис 1 чашка
Молоко 480 мл
Соль по вкусу
 
Для теста:
Вода 1/2 стакана
Соль 1/2 ч. л.
Ржаная мука 1 стакан
Пшеничная мука 35 г
Растопленное сливочное масло 3 ст. л.
 
Приготовление:
 
Воду налить в кастрюлю, добавить рис и варить на среднем огне. 
Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 20 минут. 
Добавить молоко, накрыть крышкой и варить еще около 20 минут, посолить по вкусу.
Разогреть духовку до 220 С. 
Смешать соль и ржаную муку, добавить воду и пшеничную муку, замесить упругое тесто, разделить тесто на 16 равных частей.
На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать каждый кусок теста в тонкую лепешку. 
Поместить около 3 ст. л. рисовой смеси в центре каждого круга, сложить края теста вверх, поджимая их и формируя в виде лодочки. 
Выложить на смазанный маслом противень и перед запеканием смазать маслом по краю теста.  
Выпекать 10 до 15 минут, подавать теплыми.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: alimero.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»