• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 08-10-2025 13:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*БИФТЕКИ*: ГРЕЧЕСКИЕ ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Этот рецепт греческого бифтеки - настоящий шедевр, независимо от того, готовите ли вы для семьи или производите впечатление на гостей на званном ужине. Сочетание сочных, ароматных котлет и хрустящего картофеля неотразимо для домашней атмосферы. Эти греческие запеченные говяжьи котлеты с картофелем (biftekia sto fourno me patates) являются одним из основных блюд греческой кухни и воплощают в себе богатое кулинарное наследие Средиземноморья. Каждый кусочек является свидетельством подлинной греческой кухни, что делает его блюдом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
01 (700x350, 483Kb)
Это не просто греческое блюдо с говяжьим фаршем. Это рецепт, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус. Каждая бифтеки из говядины (что в переводе с греческого означает «говяжья котлета») приправлена смесью трав и специй, что придает глубину вкуса, и все блюдо запекается на одной сковороде (biftekia sto fourno), что означает меньше уборки и больше времени, чтобы насладиться каждым кусочком.
 
Ингредиенты:
 
Для колет:
1 120 г репчатый лук, мелко нарезанный или натертый
120 г помидоров, натертых
150 г панировочных сухарей или панко
450 г говяжьего фарша, постный 10-15% жира
1 ст. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. черного перца, свежемолотого
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. пищевой соды
2 ст. л. оливкового масла
1 яйцо
1/2 стакана петрушки, нарезанной
60 мл воды
1/2 ч. л. чесночного порошка, по желанию
1 ст. л. сушеной мяты или свежей мяты 4-5 веточек
 
Для картофеля:
900 г красновато-коричневого картофеля
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. соли
120 мл воды
 
Для томатного соуса по желанию:
130 г томатной пасты
1/4 ч. л. соли
1 ч л. сахара по желанию
1/2 ч. л. порошка сушеного чеснока
1/4 ч. л. черного перца, свежемолотого
1 ч. л. сушеного орегано
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан  воды
 
Приготовление:
 
В миске смешайте лук, помидоры, панировочные сухари, говяжий фарш, орегано, черный перец, соль, пищевую соду, оливковое масло, яйцо, петрушку (и мяту, если используете). 
Хорошо перемешайте и вымешивайте руками до получения однородной массы. 
Начинайте добавлять воду постепенно, пока не образуется мягкая, податливая смесь, возможно, вам не понадобится вся вода, отставьте в стророну отдыхать.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Картофель вымыть, почистить и нарезать дольками (средний на 3 дольки, а более крупный – на 4).
Перемешайте их с солью и оливковым маслом и поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием или форму для запекания, добавьте воду и запекайте в разогретой духовке 40 минут.
В миске соедините все ингредиенты для томатного соуса и хорошо перемешайте.
Разделите мясную смесь на 8 ровных частей и сформируйте котлеты. 
Достаньте сковороду с картофелем из духовки и аккуратно переверните картофель, разложите котлеты среди картофеля.
Совет: смажьте ладони оливковым маслом или водой, когда формируете из мясной смеси котлеты, таким образом, смесь не будет липнуть к рукам. 
В качестве альтернативы вы можете намочить руки вином, что это придает дополнительный аромат котлетам.
Вылейте томатный соус на сковороду поверх котлет и картофеля, слегка встряхните для равномерного распределения и запекайте еще 35 - 40 минут, пока картофель не прожарится и не будет легко протыкаться вилкой.
Если вы заметили, что продукты быстро подрумяниваются, накройте сковороду куском фольги.
Подавать горячим, в сопровождении зелёного салата.
Совет
Вместо того, чтобы натирать лук и помидоры, вы также можете измельчить их в мини-измельчителе или кухонном комбайне.
Приготовьте свои собственные панировочные сухари, измельчив ломтики сухого хлеба в кухонном комбайне.
Не во всей греческой еде есть чеснок, если вы чувствуете, что вам не хватает чеснока, добавьте 1-2 зубчика, но не переусердствуйте, вместо чесночного порошка можно также измельчить зубчик чеснока.
Для придания дополнительного вкуса бифтеки можно начинить ломтиком сыра фета.
Томатный соус необязателен, в большинстве греческих традиционных рецептов он не используется, вместо него можно добавить 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока при запекании картофеля, а по желанию 1-2 столовые ложки горчицы.
Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, застелите дно пергаментной бумагой. 
Во время запекания следите за картофелем и добавьте немного воды по мере необходимости, чтобы сохранить тонкий слой жидкости на дне, это предотвращает прилипание картофеля к дну формы.
 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rinail.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»