• Авторизация
Дневник magovar Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 07-10-2025 11:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПРИПРАВА *ТРАВЯНОЙ ПЕРЕЦ*

«Травяной перец» — натуральная смесь приправ, состоящая из пряных трав и разновидностей перца. Приправа обладает насыщенным вкусом и ароматом.
maxresdefault (700x350, 308Kb)
Приправа «Травяной перец» — универсальная смесь специй, которая подходит для различных блюд.
Её используют в:
маринадах;
салатах (особенно с варёными овощами);
супах (особенно овощных);
блюдах с яйцами;
мясных блюдах (котлеты, жареное мясо).
Также приправу часто применяют в составе обсыпки при приготовлении вяленого мяса. 
Состав
Существуют разные варианты состава приправы «Травяной перец» — от упрощённого из 7 составляющих (семена горчицы, кориандр, сладкая паприка, тмин, сушёный чеснок, пажитник, майоран) до сложных из 16–17 (бывает и более) компонентов. 
Особенности:
обладает насыщенным вкусом и ароматом;
из-за мощного травяного аромата необходимо сохранить умеренность в использовании дополнительных специй.
Способ применения
К мясным блюдам приправу добавляют в начале приготовления. К остальным блюдам — в процессе приготовления или в конце. В суп можно добавить прямо в тарелку. 
Важно: из-за мощного травяного аромата приправы рекомендуется не добавлять её в избытке — достаточно 1–2 г на блюдо. 
Некоторые особенности приправы:
улучшает обмен веществ в организме человека;
вызывает аппетит и способствует перевариванию пищи;
оказывает обеззараживающее действие на пищевые продукты (убивает бактерии, споры грибов и т. п.).
Оптимальная дозировка: 8 г на 1 кг продукции. 
 
Состав:
паприка - 0,5-1 ч. л., 
майоран сушёный - 1 ч. л., 
тмин молотый - 1 ч. л., 
кориандр молотый - 1 ч. л., 
горчица порошок - 2 ст. л., 
перец душистый молотый - 1 ст. л., 
чеснок сушёный молотый - 0,5 ч. л., 
тимьян сушёный - 1 ч. л., 
чаман (пажитник) молотый - 1 ч. л., 
куркума молотая - 0,5 ч. л.,
перец чили молотый - 0,5 ч. л., 
зира молотая - 0,5 ч. л., 
ягоды можжевельника - 5-6 шт. измельчённых, 
чабер молотый - 1 ч. л., 
лавровый лист - 1 шт. измельчённый.
 
Приправа «Травяной перец» (смесь трав и специй) хранится в сухом и тёмном месте. Важно минимизировать воздействие воздуха, тепла, света и влаги, чтобы сохранить аромат и вкус приправы. 
Условия
Не допускать воздействия высоких температур и прямых солнечных лучей — держать приправу подальше от плиты и варочной поверхности. В жару и от ультрафиолета специи утрачивают вкусовые свойства.
Использовать затемнённые ёмкости — исключать чрезмерно яркий дневной или электрический свет.
Беречь банки с приправой от влаги — не держать их над плитой по время приготовления блюд.
Не допускать соседства с продуктами с ярко выраженным ароматом — например, не стоит держать приправы рядом с кофейными и чайными банками.
Рекомендуемая температура — 5–25°C. В холодильнике большинство приправ быстро потеряют вкус из-за высокой влажности и холода. 
Тара
По возможности выбирать стеклянные непрозрачные ёмкости — они легко чистятся и удерживают воздух и влагу. Каждая баночка должна герметично закрываться — если крышка имеет отверстия, приправа быстро испортится из-за контакта с воздухом. Избегать металлических ёмкостей — они слишком быстро нагреваются. Деревянные ёмкости также можно использовать, но важно убедиться, что они не покрыты сильно пахнущим лаком. Не рекомендуется хранить приправы в пакетиках — пластиковые или бумажные конверты не обеспечивают необходимых условий.
 
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | magovar - Дневник magovar | Лента друзей magovar / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»