Ингредиенты:

 

Соль — по вкусу

Цыпленок — 500 г

Перец белый молотый — по вкусу

Лимоны — 1 шт.

Укроп — по вкусу

Чеснок — 4 зубчика

 

Приготовление:

 

1.  Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.

2.  Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.

3.  Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.

4.  С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).

5.  Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.

6.  Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленного укропа и выжатого чеснока)