Закуска майкопская 

 

[600x401]

 

Этот рецепт взят из старенькой книжечки кубанских разносолов. 

Очень вкусно и ароматно. 

Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл 

 

2 кг баклажанов 

1,5 кг красных помидоров 

1 кг зеленой фасоли(туршевой или спаржевой) 

0,5 кг моркови 

0,5 кг зеленого перца 

500 мл растительного масла 

70 гр соли 

150 гр сахара(я беру меньше) 

200 гр чеснока 

100 мл 6-ти процентного уксуса(я беру винный,немного больше) 

петрушка,укроп,горький перец по желанию 

перец черный горошком 

 

баклажаны нарезать крупными кубиками,перец соломкой,морковь натереть на крупной терке,фасоль кусочками в 2 см длиной, 

зелень измельчить,а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку 

 

приготовить маринад,соединив все ингридиенты и довести до кипения 

овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад 

 

зелень можно положить уже в кастрюлю,вместе с черным перцем 

довести до кипения 

кипятить минут 35-40,при закрытой крышке,изредка помешивая 

 

закатать в стерилизованные банки