Выход - 8 штук

Ингредиенты:

• Цукини - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 20 мл

Для начинки:

• Куриная грудка - 200 г
• Творожный сыр - 100 г
• Вяленые томаты - 30 г
• Оливки зелёные (без косточек) - 30 г
• Руккола - 20 г
• Кедровые орехи - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать цукини на тонкие слайсы примерно 4 мм толщиной.
2. Гиль-сковороду смазать с помощью кисточки подсолнечным маслом (20 мл) и переложить слайсы цукини на разогретую сковороду. Обжарить цукини с двух сторон на среднем нагреве слегка подсолив. Переложить обжаренные цукини на большую тарелку и дать остыть.
3. Заранее отварить и остудить куриную грудку и мелко нарезать.
4. Добавить к курице творожный сыр, мелко нарезанные оливки и вяленые помидоры. Перемешать.
5. На более широкий край слайса цукини положить руколу и небольшое количество начинки, подвернуть и спрессовать, завернуть в плотный рулет.
6. Переложить рулетики на большую сервировочную тарелку, поперчить и украсить кедровыми орешками.

Приятного аппетита!