Для приготовления торта вам понадобится форма с разъёмными бортами диаметром 19 сантиметров.

Ингредиенты:

• Вафли ванильные - 180 г 
• Малина (свежая) - 300 г
• Йогурт питьевой (жирный) - 530 мл
• Сливки 33% - 225 мл
• Сахар - 115 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Желатин быстрорастворимый - 22 г
• Вода - 135 г
• Мята (свежая) - 1 веточка

Приготовление торта:

1. В кастрюлю пересыпать желатин, влить воду и перемешать. Оставить набухать.
2. В куттер отправить вафли и перебить до мелкой крошки. Переложить крошку на дно формы и хорошенько спрессовать, затем отправить в холодильник.
3. Холодные сливки взбить миксером до крепких пиков, добавить сахар и перебить до однородности.
4. В отдельной миске смешать йогурт с ванильным сахаром.
5. Желатин нагреть на минимальном нагреве до полного растворения (не доводя до кипения) и влить в йогурт тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
6. Сливки отправить в йогурт с желатином и аккуратно перемешать до однородной консистенции с помощью лопатки.
7. Равномерно распределить по всей поверхности малину (200 г) двигаясь по кругу. Аккуратно и медленно влить йогуртово- сливочную начинку, полностью покрыв малину. Отправить торт в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
8. Аккуратно пройтись по краям ножом между тортом и стенками формы и отсоединить борта формы. Торт переложить на тортовницу, украсить малиной (100 г) и листиками мяты.
9. Постоянно смачивая нож горячей водой, нарезать торт на порционные куски.

Приятного аппетита!