Если кто-нибудь скажет мне, что он не любит пирожки с морковкой! - не верю, потому что он просто их не ел... Конечно, купусту или рис запихнуть в пирожок проще, но ради вкуса этих чудесных пирожков можно и повозиться!

 

Я готовила их на кефире, можно на молоке, на простокваше. Бабушка эти пирожки всегда пекла на сыворотке, поэтому они были у нас в доме часто. Мы снимали летом домик в посёлке Студёное Приозерского района. Хозяка наша постоянно давала нам 3 литра молока, она бабушку очень хорошо знала, мы бывали у её каждое лето, поэтому молоко у нас было постоянно. А бабушка всегда готовила из него творог, сыворотка оставалась на пироги.

кефир 1 стакан

яйца 2 шт

тёплая вода 0,5 стакана

дрожжи 1 столовая ложка саф-момент

сахар 3 столовые ложки

сливочное масло 150 гр+50 гр для смазывания пирожков

мука 7 стаканов

соль щепотка

НАЧИНКА.

 

[показать]

 

 

морковь 3 шт

сахар 2 чайные ложки 

2 яйца

Приготовление.

 

вс подукты должны быть комнатной температуры. Кефир стоял у меня в холодильнике, налила его в нагретую кастрюлю, дала согреться. Дрожжи развела в воде, добавив весь сахар.

 

[показать]

 

Масло растопить.

[показать]

 

Дрожжи добавить в кефир.

[показать]

 

Добавить яйца.

[показать]

 

Начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем муку. Не забываем про соль. Помним о том, что соль нельзя сыпать на дрожжи - они обидятся. Только на муку!

 

[показать]

 

Дабавляем растопленное и остывшее сливочное мало.

[показать]

 

Подсыпаем ещё муки и начинаем замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет хорошо отставать от стенок кастрюли.

[показать]

[показать]

 

Сфотографировать этот момент левой рукой, как Вы понимаете, не самое простое дело, я попыталась, вроде, получилось!

[показать]

 

Ставим тесто в тёплое место на 1 час. Займёмся приготовлением начинки.

 

[показать]

 

Морковь натереть, добавить сахар и немножко воды, припустить, помешивая, на среднем огне, чтобы морковка прогрелась. В горячую морковь добавляем 2 яйца, быстро размешиваем.

[показать]

[показать]

 

Начинка готова. Яйца можно сварить и отдельно вкруьую. Я готовлю так, как делала моя бабушка, а она была шеф-поваром заводской столовой. После этого начинку нужно освободить от лишней жидкости, для этого можно её просто опрокинуть на сито или на друшлаг с мелкими дырочками.

Тесто как раз подошло, приступаем к разделке пирожков.

[показать]

 

Произвольно делим на кусочки - будущие пирожки. Я делала величиной с крупное яйцо, можно делать маленькие, я хотела успеть к завтраку.

[показать]

 

Сразу предупреждаю - это тесто жидковатое, добавлять лишней муки не надо, но разделывать нужно в присутствии муки. Руками разминаем лепёшечку, толщиной примерно 0,5 см, не тонкую.

 

[показать]

 

Выкладываем столовую ложку начинки без жидкости.

 

[показать]

 

Аккуратно защипываем.

[показать]

 

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной сливочным маслом.

 

[показать]

 

Ничем не смазываем и отправляем в разогретую луховку на 200 градусов на 25 минут

[показать]

 

Пирожки готовы. У меня получилось 13 довольно больших пирожков. Смазываем их сливочным маслом, пока они горячие.

[показать]

 

Перекладываем на блюдо. Зовём всех к толу!

[показать]

 

[показать]

 

Приятного аппетита!

[показать]