Плюшки дрожжевые от Сергея Грунина

Плюшки дрожжевые

• Готовим плюшки дрожжевые.

[300x200]

• Ингредиенты для теста:

- 600г муки
- 60г сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 25г дрожжей
- 200г кефира
- 50г молока
- 75г сливочного масла
- 2 яйца

• Для обмазывания:

- подсолнечное масло
- сахар
- вода

• Смешиваем все продукты. Масло растапливаем, молоко нагреваем. Ставим тесто, чтобы подошло.
• Фото 1. Выхоженное тесто делим на порции и подкатываем в шарики.

[300x200]

• Фото 2. Заготовку раскатываем в лепешечку.

[300x200]

• Фото 3. Толщина лепешечки 4 — 5 мм.

[300x200]

• Фото 4. Лепешечку смазываем любым жиром. Я работаю с подсолнечным рафинированным (без запаха) маслом.

[300x200]

• Фото 5. Смазанная маслом лепешечка.

[300x200]

• Фото 6. По маслу присыпаю сахаром. В сахар можно добавить ванилин, корицу.

[300x200]

• Фото 7. Начиная с верхнего края, подкатываем лепешечку в рулет. Чтобы плюшки были аккуратные, лепешечкам придаем прямоугольную форму.

[300x200]

• Фото 8. Свернутая в рулет лепешечка.

[300x200]

• Фото 9. Кончики накладываем один на другой.

[300x200]

• Фото 10. Кончики прижимаем.

[300x200]

• Фото 11. Отступив от края ~1 см со стороны кончиков, острым ножом делаем разрез.

[300x200]

• Фото 12. Разрез разворачиваем .

[300x200]

• Фото 13. И получаем вот такая плюшка сердечко.

[300x200]

• Фото 14. Заготовки укладываем на смазанный противень и даем хорошую расстойку, минут 15.

[300x200]

• Фото 15. Можно сделать два разреза.

[300x200]

• Фото 16. Плюшка из двух разрезов.

[300x200]

• Фото 17. Можно развернуть «лепестки» так.

[300x200]

• Фото 18. Можно сформовать «бабочку». Лепешечку так же сворачиваем рулетиком.

[300x200]

• Фото 19. Только кончики соединяем в середине, навстречу друг к другу.

[300x200]

• Фото 20. Делаем разрезы с двух сторон, не доходя до середины.

[300x200]

• Фото 21. Разворачиваем и получается плюшка бабочка.

[300x200]

• Фото 22. Выпекаем плюшки из дрожжевого теста при t 220* до светло — коричневого цвета.

[300x200]

• Фото 23. Я смазываю плюшки сразу из печи сахарным сиропом. Сахар + вода 1 : 1 .

[300x200]

• Фото 24. Готовые плюшки, смазанные сахарным сиропом.

[300x200]

• Фото 25. Плюшки из дрожжевого теста отпечены, заглазированы и сложены.

[300x199]

• Фото 26. Дрожжевые плюшки с сахаром готовы! Угощайтесь!

[300x200]

Метки записи:

выпечка сладкая, мастер-класс, плюшки