[400x300]

Очень хвалили этот рецепт в этом году все знакомые...вот решилась закрыть и я...и на удивление...ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!





-6кг кабачков


-1кг лука


-1кг морковки


-1кг перца сладкого


все это чистим,удаляем кожицу с кабачков,если старые кабачки,то удалить семечки..и на мясорубку пропустить...смешать все это дело...и варим ровно два часа(2часа!!!)Девочки только мешать нужно постоянно,ну хотя бы раз в 10 минут...иначе подгорать будет!!!


После добавляем:


-500мл томатной пасты(не помидор!)...любой,какой вы больше доверяете...желательно хорошего качества


-500мл майонеза(но не ниже 60% жирности...можно 67%)


Варим это дело один час тридцать минут,т.е полтора часа(1час 30мин!!!)


После...не забываем мешать же...


-1стакан растительного масла


-1стакан сахара


-1 упаковка 100грамовой приправы "Мивина" специя такая....любой...я добавляла куриную...можете не обязательно "Мивина",а другую торговуй марку...но сам факт специю такого рода....как мне объяснили,что из-за ее состава не взорвет банки...хотя я думаю,кто сильно противник таких "химий" может просто соль сыпать...я так думаю...на счет этого ничего не могу советовать,т.к делала с приправкой


-3 головки чеснока...я добавила 4головки(на чеснокодавку естественно)


И варим 30минут...мешаем,каждые 10 минут...


За 5-10 мин до конца варки добавляем 150мл уксуса...процент самый обычный...у меня 9%.


В стерильные баночки укладываем,стерильными крышками закатываем...и быстренько укутываем все это...примерно три дня у меня стояли укутанные.


Живу в квартире,ничего не вздулось...делайте все правильно и не сокращайте время варки...почти пять часов вариться...не взорвет!!!


Удачки!!!Очень вкусная икричка...примерно получиться 15 баночек поллитровых!!!

 Літо - пора заготовок на зиму. Традиційно закривають огірки, помідори, перець. Не представляє людина своє життя в зимовий період без цих овочів. Але крім них можна заготовити на зиму всілякі салати або овочеву ікру. Пропоную свій рецепт ікри з кабачків.

Той, хто спробує цю ікру одного разу, буде кожен рік її готувати. Вона поживна, дуже смачна, низькокалорійна. Особливо стане в нагоді кабачкова ікра тим, хто поститься або мріє схуднути. Ще користь цієї ікри в тому, що вона чудово очищає кишечник.

Готувати ікру просто. Але, як і будь-яку страву, вона також вимагає певної уваги. По-перше, варити ікру потрібно тільки в алюмінієвому посуді (в емальованій каструлі вариво пригорить, і буде гірчити). По-друге, під час варіння слід ікру періодично помішувати дерев'яною ложкою. Чим частіше, тим краще. По-третє, слід суворо дотримуватися часу: як тільки закипіла, варити рівно 2:00, а після додавання томату і соусу - 40 хвилин. По-четверте, для ікри підійдуть будь-які кабачки, але краще використовувати молоді. У них немає великих насіння, що значно спрощує процес підготовки продуктів.

І, наостанок, у результаті виходить 12 банок по 0,5 літра.

Приготування рецепта Кабачкова ікра на зиму:

1) З кабачків зняти шкірку, прибрати великі насіння, почистити цибулю і моркву

2) Овочі перекрутити через м'ясорубку

3) Поставить перекручені овочі варитися на середньому вогні, додати сіль, цукор, рослинна олія. Коли закипить, зменшити вогонь і залишити варитися 2:00

4) Додати соус і томатну пасту, добре перемішати і варити ще 40 хвилин

5) Зварену ікру перекласти в вимиті пропарені банки і закатати

6) Перевернути банки і залишити на 12:00 остигати

Інгредієнти для рецепта Кабачкова ікра на зиму:

кабачки (6 кілограм),

цибулю (1 кілограм),

морква (6 штук),

цукор (1 склянка),

рослинне масло (1 склянка),

сіль (2 столові ложки),

томатна паста (0,5 літра),

томатний соус ( 0,5 літра)

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?

Спочатку беремо велику (не менше 10 літрів) каструлю. Можна взяти і менше, але тоді процес приготування затягнеться надовго.

Поготавліваем необхідний кухарський інструмент: ножі, обробну дошку і м'ясорубку, ручну або електричну.

На першому етапі приготування кабачкової ікри на зиму завдання полягає в тому, щоб нарізати овочі на шматочки. Тут треба прийняти рішення, яку ікру будемо готувати — класичну, тобто пропущену через м'ясорубку, або дискретної консистенції, тобто складається з дрібних шматочків. Є у нас любителі саме такий. Якщо класичну — то кабачки ріжемо швидко на шматки, що входять в м'ясорубку. В іншому випадку доведеться різати акуратно, намагаючись, щоб шматочки кабачків були одного розміру.

Особливе питання зі шкіркою — знімати чи не знімати? Якщо овочі молоді, то ні шкірку, ні кабачкові насіння не видаляємо. З досвіду — найбільш смачна ікра виходить саме з молодих, молочних кабачків.

Отже, процес приготування кабачкової ікри в домашніх умовах почався. Ріжемо кабачки на шматочки, які тут же відправляємо в каструлю, на дно якої попередньо налито 100 г. соняшникової олії, щоб вариво не підгорає.

Коли каструля наповниться доверху, ставимо її на невеликий вогонь, але процес приготування на зиму кабачкової ікри не припиняємо. Ріжемо овочів ще як мінімум майже стільки ж — кабачки сильно уварюють.

Каструлі на вогні стояти не менше двох годин. За цей час можна приготувати для ікри кабачкової інші інгредієнти.

Найважливішим вважається, звичайно, цибуля. Його потрібно багато — на кожен кабачок середнього розміру по одній цибулині. Лук ріжемо півкільцями й обсмажуємо до золотистого кольору. Соняшникової олії не жаліємо. В кінці смаження цибулю солимо і кладемо в нього по чайній ложці каррі і червоного перцю, у розрахунку на 10 кг ікри. Обсмажений лук закладаємо в кабачки і перемішуємо.

Не забуваємо додавати в каструлю сирі кабачки, у міру їх уварювання, і помішувати, щоб не підгоріло (звичайно, можна готувати кабачкову ікру на зиму і в двох каструлях). Додаємо в вариво кілька шматочків кореня селери, петрушки або пастернаку.

Тим часом беремося за моркву. Правильно приготувати ікру кабачкову без моркви неможливо. Її витрата такий же, як у цибулі — на один середній кабачок одна середня морквина. Трьом її на тертці або краще на овочерізки і обсмажуємо на сковороді, знову-таки на соняшниковій олії до пожовтіння. Потім відправляємо моркву в загальну каструлю.

До цього часу наше вариво повинно трохи загуснути. Саме час додати в нього стакан томат-пасти, попередньо її обсмаживши. Якщо берете помідори, то будьте обережні — незнятої шкірка робить ікру малоїстівна.

Коли наше кабачкове вариво стане більше схоже на ікру, ніж на суп, каструлю з вогню знімаємо.

Тепер в справу вступає м'ясорубка. Вміст, прямо гарячим, відправляємо ополоником в м'ясорубку, краще електричну. У ручній сік буде випливати з хвостовика, та й обпектися можна.

Пропущене через м'ясорубку вариво стає однорідним, має апетитний аромат і трохи густіє. Знову ставимо його на плиту і на самому маленькому вогні доводимо до готовності. Тут можна додати в кабачкову ікру трохи сушеної трави: кинзу, кріп, петрушку, хто що любить, і підсолити, якщо буде потрібно.

До речі, з приводу солі. Пересолити кабачкову ікру досить важко. Якщо ви не диетики, то на 10 кг ікри 10 чайних ложок солі цілком достатньо. Можна для смаку додати і дві ложечки цукру.

Повернемося до нашої кабачкової ікри. Дайте їй відстоятися кілька годин, а потім розкладайте по стерилізованим банкам і закочуйте кришками — кабачкова ікра приготована на зиму готова