Вяленые помидоры в оливковом масле
сидела я сидела за компьютером и проголодалась... решила сделать свое любимое лакомство - лаваш с сыром, зеленью и ВЯЛЕНЫМИ помидорками, в оливковом масле, заодно и обобщю все знания полученные в результате многолетнего использования этого чудного рецепта, и так:
берем помидоры, любые - можно черри( да, сладковаты, ну и что) и даже розовые, но очень плотные по внутренней консистенции (хотя во многих форумах пишут - не использовать -не вижу препятствий), есть 2 варианта - сушить с кожицей, тогда они получатся более Кожистые, извините за тавтологию :) или обдаем кипятком и снимаем кожицу, режем пополам от плодоножки вниз( пробовала колечками - не то...)
аккуратно посыпаем каждый ломтик свеже-молотой смесью перцев( красный, болгарский, черный, белый - продаются готовые в стеклянных мельницах) или смесью прованских трав, можно просто сушеным базиликом и морской солью, или солью НЕ ЭКСТРА!!!!
далее:
1) вариант - раскладываем пергаментную бумагу на протвине, ни в коем случае не на фольгу - окисление неминуемо! капаем каплю оливкового масла внутрь каждого ломтика- отправляем в духовку на 4-6 часов( зависит от степени равномерности прогрева духовки и толщины томатов) дверца духовки должна быть приоткрыта, так быстрее пройдет процесс
2) раскладываем на марлю и накрываем вторым слоем марли , оставляем сушиться на солнышке\чердаке, в хорошо проветриваемом месте,закрываем марлей только на ночь , что бы росой не сильно увлажнять или конденсатом, сушим - 6-8 дней( зависит от погоды, солнца, ветра и толщины томатов)
3) сушим в аэрогриле как указано в инструкции
Вынимаем,охлаждаем, укладываем слоями в стерилизованные банки, добавляем кому что нравится - РАЗДАВЛЕННЫЙ-это важно, не нарезанный чеснок, либо сушеный базилик, либо орегано, но мне лично больше всего нравится розмарин. От чеснока появляется как бы металлический -кисловатый привкус...опять же - на любителя. Заливаем оливковым, или прокаленным со специями перечисленными выше рафинированным подсолнечным маслом, закупориваем, даем настояться в темном прохладном месте - 3-5 дней( если раньше слюнками не изойдете :) в холодильнике не храните - оливковое масло имеет свойство густеть - выглядит это не эстетично, и перед подачей на стол приходится держать в емкости с горячей водой или доставать заранее.
Помидорки используем в салаты с макаронами, как дополнение к спагетти с креветками, самостоятельно со свежим багетом и белым вином, с любым сыром и зелеными салатами
в начинках с лавашем. Приятного вам наслаждения!!!!
<
[700x465]